Бадамбура
Изменить

Бадамбура

Вкусные булочки мягкие и хрустящие порадуют вашу семью.

Людмила Солтан

Ингредиенты

  1. 150 масло сливочное -
  2. молоко - 1 стакан.
  3. 4 шт желтки -
  4. 0,5 ст. л. .дрожжи сухие -
  5. 4 стакана мука -
  6. 1 щепотка соль -
  7. Начинка.
  8. миндаль измельченный - 300 г ( можно брать любые орехи)
  9. 250 г сахар -
  10. Для посыпки сахарная пудра.
  11. 100 гр Для смазки слоев теста:масло сливочное

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Муку просеять через сито.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Масло растопить и слегка остудить.

  3. Blank step
    Добавить фото

    В теплом молоке развести дрожжи.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Отделить желтки от белков.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Желтки слегка взбить со щепоткой соли. Добавить масло и размешать, затем молочно-дрожжевую смесь и снова хорошо перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить тесто.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Тесто месить долго, чтобы оно стало эластичным и блестящим. Я вымешивала в хлебопечке. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема. Достаточно 30 минут!

  7. Blank step
    Добавить фото

    Пока тесто подходит, приготовить начинку. Миндаль смолоть в мелкую крошку.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Соединить с сахаром и хорошо размешать.

  9. Blank step
    Добавить фото

  10. Blank step
    Добавить фото

    Белки взбить в устойчивую пену.

  11. Blank step
    Добавить фото

    …и добавить к миндальной массе, тщательно размешать.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Через 30 минут тесто еще раз вы месить и разделить на 10-12 равных частей (у меня 12). Все накрыть влажным полотенцем.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Каждый комочек теста раскатать в тонкий, очень тонкий пласт (у меня через него проглядывает круг на разделочном коврике). Удобно это сделать через целлофановый мешочек.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом. Пласты сложить друг на друга. Надо сложить 2 стопочки по 6 пластов.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Свернуть пласты в 2 рулет а. Рулеты нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Каждый кусочек примять пальцами – получится что-то вроде пиалочки. В углубление положить начинку.

  16. Blank step
    Добавить фото

    … и хорошо за щепнуть края, как у пирожка.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Выложить пирожки швом вниз на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов 25 минут. Бадамбура должна быть оставаться светлой или слегка подрумяненной.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова