Копченая грудинка
Изменить

Копченая грудинка

Копчение процесс не трудный и увлекательный, поскольку позволяет постоянно экспериментировать с маринадом и щепой для копчения. В этом рецепте мы расскажем про наиболее классический, распространенный вид маринада, который одинаково подходит для свинины и мяса птицы. Более подробно в нашем видеоролике.

https://www.youtube.com/watch?v=iVLUlYaSTU4&t=4s

Вадим Дачников

Ингредиенты

  1. 600 Грамм Грудинка свиная —
  2. 1000 Миллилитров Вода —
  3. 100 Грамм Соль —
  4. Кориандр молотый — 0,5 Чайных ложки
  5. 10 Штук Черный перец горошком —
  6. Лавровый лист — 2 Штуки

Приготовление

  1. Изменить

    Промойте мясо. Удалите пленки. Разрежьте на небольшие куски.

  2. Изменить

    Налейте в емкость 1 литр воды.

  3. Изменить

    Добавьте в воду: 100 гр.соли, 0,5 ложки молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения. На малом огне прокипятите в течении 3 минут.

  4. Изменить

    Охладите маринад до комнатной температуры. Опустите в него мясо и уберите на трое суток в холодильник.

  5. Изменить

    Достаньте мясо из маринада и оставьте часов на 5-6 провялиться. Если нет времени ждать оботрите его насухо бумажными полотенцами.

  6. Изменить

    Положите мясо в коптильню. Поставьте на 60 минут на огонь.

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап