Безе без яиц
Изменить

Безе без яиц

Безе без яиц – нонсенс!? И состав ингредиентов странный, не правда ли? Но это так: безе «из нута» получаются замечательные.

Ирина

Ингредиенты

  1. 100 гр Нут –
  2. Вода – 300 мл для замачивания и 300 мл для варки
  3. 200 гр Сахар мелкий или сахарная пудра –
  4. Ванильный сахар – 1 пакет
  5. 1 ч.л. Лимонный сок –

Приготовление

  1. Изменить

    По рецепту нужна была жидкость от консервированного нута. Я решила не заниматься поисками баночки с нутом, а просто сварила нут и взяла 100 мл жидкости.
    Итак, с вечера замачиваем 100 гр нута в 300 мл воды, добавив неполную чайную ложку соды.
    Утром хорошенько промываем нут под проточной водой, откидываем на дуршлаг. Добавляем 300 мл воды и варим 1 час на медленном огне – до готовности нута. Незадолго до окончания варки добавляем половину чайной ложки соли.
    Получается нутовый «бульончик» - вода полностью выпариться не должна. Даем ему полностью остыть.
    Затем процеживаем наш «бульончик», у меня получилось около 160 мл жидкости.
    Для безе я использовала 100 мл. Охладила в холодильнике.
    Начинаем взбивать жидкость на небольшой скорости, довольно скоро она взбивается до устойчивой пены. Далее действуем так же, как и при изготовлении безе из яиц. Постепенно, маленькими порциями, добавляем сахар или пудру, не прекращая взбивать. Добавляем ванильный сахар и лимонный сок. Когда весь сахар введен в массу, увеличиваем скорость миксера до максимальной и продолжаем взбивать до состояния «твердых пиков».
    Выкладываем взбитую массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Я выкладывала чайной ложкой. Можно отсадить из кондитерского мешка.
    Выпекаем в духовке, разогретой до 100 – 110 град. 1 час. Я выпекала в режиме с конвекцией.
    После окончания выпечки подержать безешки в приоткрытой духовке минут 30.
    Безе получается нежным, воздушным, хрустящим. И очень вкусным!

  2. Изменить

    Приятного аппетита!!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова