Холодец
Изменить

Холодец

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 большие свиные ножки
  2. 1,5 кг мяса
  3. 1 луковица
  4. 1 корень петрушки
  5. 1 лавровый лист
  6. черный перец горошком
  7. соль
  8. 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1 морковка

  2. Blank step
    Добавить фото

    Ножки тщательно вымыть, ошпарить крутым кипятком.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Мясо вымыть, нарезать большими кусками.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Сложить ножки и мясо в большую кастрюлю, залить водой.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Поставить на сильный огонь, довести до кипения.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Шумовкой снять пену.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Лук и морковь очистить, крупно нарезать, вместе с корнем петрушки слегка припечь на сухой раскаленной сковороде, добавить в кастрюлю с мясом, уменьшить огонь до минимума.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Варить под неплотно закрытой крышкой 5 ч, при необходимости добавляя воду.

  9. Blank step
    Добавить фото

    В конце варки добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Выложить из кастрюли мясо и овощи.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Бульон процедить, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Из ножек удалить все косточки.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Нарубить разваренное мясо и ножки.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Чеснок очистить и измельчить.

  15. Blank step
    Добавить фото

    От того, как будет нарублено мясо, зависит окончательный вид холодца.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Очень мелкая нарубка сделает холодец плотным, почти непрозрачным.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Лучше всего резать мясо кусочками 0,5-0,7 см.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Положить нарубленное мясо в формы, сверху присыпать чесноком.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Тонкой струйкой влить процеженный бульон, накрыть пищевой пленкой и выставить на холод.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Когда холодец застынет, аккуратно соскоблить ложкой поднявшийся наверх и застывший жир.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Для подачи перевернуть форму на большое блюдо, накрыть горячим полотенцем, энергично встряхнуть.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать холодец на порционные куски.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова