Апельсиновые цукаты в шоколаде
Изменить

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 100 г шоколадные хлопья
  2. 6 апельсины - крупных
  3. 1 кг сахар
  4. 300 г шоколад (70% какао)

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Апельсины вымыть, снять при помощи ножа кожуру вместе с белой частью.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать корки соломкой (7 см в длину и 0,8 см в толщину), залить 500 мл воды и варить 10 мин., слить и повторить еще 2 раза, чтобы из цедры ушла горечь.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Залить подготовленные корки 1 л холодной воды, добавить 250 г сахара, варить на среднем огне 20 мин.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Добавить еще 250 г сахара, варить 15 мин.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Повторить операцию еще дважды, использовав весь сахар.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы при глазировке сироп не испортил шоколад, после варки отбросить цукаты на сито, чтобы стек сироп, затем промокнуть салфеткой.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Темперировать шоколад (см. стр. 104).

  8. Blank step
    Добавить фото

    Глазировать цукаты, окуная их в жидкий шоколад.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Стряхнуть лишний шоколад, чтобы не было подтеков, и посыпать сверху шоколадными хлопьями.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Оставить до полного застывания шоколада.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап