Рождественское полено
Изменить

Рождественское полено

4 яйца 1 щепотка соли 125 г сахара 3 ст. л. крахмала 75 г муки 1 ст. л. порошка какао 1 ч. л. разрыхлителя Для начинки и украшения: 6 г желатина 300 г засахаренных фруктов 40 мл вишневой водки 400 мл сливок 3 ст. л. сахарной пудры 150 г темной шоколадной глазури листочки из марципана шарики безе шоколадная стружка Духовку нагреть до 200С. Противень выстлать бумагой. У двух яиц отделить белки от желтков. Веничком в течение 5 минут взбивать желтки, 2 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и 50 г сахара. 2 белка взбить с оставшимся сахаром и солью и веничком соединить с желтковой массой. Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель, затем осторожно добавить яичную массу. Тесто ровным слоем намазать на бумагу. Выпекать в духовке 12-15 минут. Горячий корж сразу же опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Бумагу смочить водой и осторожно отделить от коржа. Корж скатать в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть. Желатин замочить в холодной воде. Засахаренные фрукты мелко нарубить. Желатин отжать и распустить в водке на слабом огне. Взбить сливки, постепенно всыпая сахарную пудру. Часть взбитых сливок перемешать с желатином, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами. Раскатать корж, намазать его кремом и осторожно скатать в рулет, начиная с продольной стороны. Поставить в холодильник на три часа. Глазурь или шоколадную плитку расплавить. Рулет покрыть шоколадом, делая узор из бороздок зубчатой формочкой или ножом. Рулет поставить в холодильник на 1 час, затем украсить марципаном, шариками безе и шоколадной стружкой.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 яйца
  2. 1 щепотка соли
  3. 125 г сахара
  4. 3 ст. л. крахмала
  5. 75 г муки
  6. 1 ст. л. порошка какао
  7. 1 ч. л. разрыхлителя
  8. 6 г желатина
  9. 300 г засахаренных фруктов
  10. 40 мл вишневой водки
  11. 400 мл сливок
  12. 3 ст. л. сахарной пудры
  13. шоколадная стружка

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    150 г темной шоколадной глазури

  2. Blank step
    Добавить фото

    Листочки из марципана

  3. Blank step
    Добавить фото

    Шарики безе

  4. Blank step
    Добавить фото

    Духовку нагреть до 200С.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Противень выстлать бумагой.

  6. Blank step
    Добавить фото

    У двух яиц отделить белки от желтков.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Веничком в течение 5 минут взбивать желтки, 2 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и 50 г сахара. 2 белка взбить с оставшимся сахаром и солью и веничком соединить с желтковой массой.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель, затем осторожно добавить яичную массу.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Тесто ровным слоем намазать на бумагу.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Выпекать в духовке 12-15 минут.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Горячий корж сразу же опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахаром.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Бумагу смочить водой и осторожно отделить от коржа.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Корж скатать в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Желатин замочить в холодной воде.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Засахаренные фрукты мелко нарубить.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Желатин отжать и распустить в водке на слабом огне.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Взбить сливки, постепенно всыпая сахарную пудру.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Часть взбитых сливок перемешать с желатином, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Раскатать корж, намазать его кремом и осторожно скатать в рулет, начиная с продольной стороны.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Поставить в холодильник на три часа.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Глазурь или шоколадную плитку расплавить.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Рулет покрыть шоколадом, делая узор из бороздок зубчатой формочкой или ножом.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Рулет поставить в холодильник на 1 час, затем украсить марципаном, шариками безе и шоколадной стружкой.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап