Капуста цветная маринованная
Изменить

Капуста цветная маринованная

капуста цветная
соль , сахар
5 уксус %-й
зелень пряная или пряности


Головки цветной капусты очищают от листьев, моют и разделяют на отдельные соцветия. Соцветия бланшируют в кипящей воде 2–3 мин. Для улучшения цвета капусты в воду добавляют соль и лимонную кислоту (на 1 л воды 10 г соли и 0,5 г кислоты). После бланширования капусту откидывают на решето и охлаждают в проточной воде. Укладывают в банки и заливают приготовленной маринадной заливкой.
Для приготовления заливки соль и сахар растворяют при нагревании в воде и кипятят 10–15 мин, процеживают через плотную ткань. К процеженному раствору добавляют уксус.
В каждую литровую банку кладут пряности (по 5 горошин горького и душистого перца, 4 шт. гвоздики и небольшой кусочек корицы). Пряности можно заменить пряной зеленью (укроп и эстрагон по 3 г, зелень петрушки 4 г, черносмородинный лист 2 шт., хрен (корень), лавровый лист, чеснок 7 г, перец горький стручковый 0,2 г). Банки закрывают и хранят на холоде, для длительного хранения стерилизуют и укупоривают герметически.
Для маринада слабокислого : на 1 л заливки — соль 1 столовая ложка, сахар 1 1/2 столовой ложки, вода 3 1/4 стакана, уксус 5%-й или фруктовый 3/4 стакана.
Для маринада кислого: те же количества соли и сахара, вода 3 стакана, уксус 1 стакан.
Для маринада острого: те же количества соли и сахара, вода 2 стакана, уксус 2 стакана.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. капуста цветная
  2. соль
  3. сахар
  4. 5 уксус %-й
  5. зелень пряная или пряности

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Головки цветной капусты очищают от листьев, моют и разделяют на отдельные соцветия.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Соцветия бланшируют в кипящей воде 2–3 мин.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Для улучшения цвета капусты в воду добавляют соль и лимонную кислоту (на 1 л воды 10 г соли и 0,5 г кислоты).

  4. Blank step
    Добавить фото

    После бланширования капусту откидывают на решето и охлаждают в проточной воде.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Укладывают в банки и заливают приготовленной маринадной заливкой.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Для приготовления заливки соль и сахар растворяют при нагревании в воде и кипятят 10–15 мин, процеживают через плотную ткань.

  7. Blank step
    Добавить фото

    К процеженному раствору добавляют уксус.

  8. Blank step
    Добавить фото

    В каждую литровую банку кладут пряности (по 5 горошин горького и душистого перца, 4 шт. гвоздики и небольшой кусочек корицы).

  9. Blank step
    Добавить фото

    Пряности можно заменить пряной зеленью (укроп и эстрагон по 3 г, зелень петрушки 4 г, черносмородинный лист 2 шт., хрен (корень), лавровый лист, чеснок 7 г, перец горький стручковый 0,2 г).

  10. Blank step
    Добавить фото

    Банки закрывают и хранят на холоде, для длительного хранения стерилизуют и укупоривают герметически.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Для маринада слабокислого : на 1 л заливки — соль 1 столовая ложка, сахар 1 1/2 столовой ложки, вода 3 1/4 стакана, уксус 5%-й или фруктовый 3/4 стакана.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Для маринада кислого: те же количества соли и сахара, вода 3 стакана, уксус 1 стакан.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Для маринада острого: те же количества соли и сахара, вода 2 стакана, уксус 2 стакана.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап