Пудинг из говяжьей печени с грибами
Изменить

Пудинг из говяжьей печени с грибами

600 г говяжьей печени 100 г масла топленого 50 г сушеных белых грибов 1 столовая ложка муки щепотка соли 1 стакан сметаны 1 луковица 6 желтков 4 белка Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка. Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану. Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре. Какую выбрать мясорубку. Мы подскажем.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 600 г говяжьей печени
  2. 100 г масла топленого
  3. 50 г сушеных белых грибов
  4. 1 столовая ложка муки
  5. щепотка соли
  6. 1 стакан сметаны
  7. 1 луковица
  8. 6 желтков
  9. 4 белка

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Грибы вымыть и поставить варить.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа.

  7. Blank step
    Добавить фото

    С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Остальной соус подать отдельно в соуснике.

  10. Blank step
    Добавить фото

    К пудингу можно подать картофельное пюре.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Какую выбрать мясорубку.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Мы подскажем.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап