Варенье из корочек арбуза
Изменить

Варенье из корочек арбуза

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. Вода (смотрите в рецепте)
  2. 2 Лимонная цедра — пакетика (или с
  3. х лимонов)
  4. 4 Ванильный сахар — пакетика

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В первую очередь, тщательно срежьте с корок всю розовую часть: арбузные корки должны стать изнутри абсолютно белыми.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Затем вооружитесь картофелечисткой и снимите зеленый слой с наружной стороны корок.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Взвесьте корки, чтобы знать, сколько у вас исходного материала.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Корки от большого арбуза вывешивают примерно 2 килограмма (у меня было 2 кг 200 грамм от одного большого арбуза весом 11 кг), соответственно, все дальнейшие пропорции будут именно для 2-х килограммов арбузных корок.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Теперь надо нарезать корки так, как вам нравится: можно ромбиками, брусками, а можно использовать волнистый ножик, как это сделала я (учтите, что длинные брусочки сложнее укладываются в маленькие банки, хотя и очень эффектно смотрятся на тарелке).

  6. Blank step
    Добавить фото

    Порезав, осторожно наколите каждый кусочек вилкой.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Растворите 3 чайные ложки пищевой соды в стакане горячей воды.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Когда сода полностью растворится, вылейте эту воду в большую эмалированную кастрюлю, добавьте 10 стаканов холодной воды и уложите туда арбузные корки.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Дайте постоять примерно 6 часов, после чего в течение длительного времени подержите под проточной водой.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Я сначала несколько раз промыла арбузные корки, а потом оставила кастрюлю под тонкой струйкой воды примерно на 4 часа (чем дольше они будут промываться – тем лучше).

  11. Blank step
    Добавить фото

    В большой эмалированный таз налейте 6–7 стаканов кипятка, засыпьте 1,5 килограмма сахара и сварите сироп.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Опустите туда арбузные корочки, помешивая, доведите до кипения (на среднем огне), покипятите минут 15 и выключите.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Накройте варенье кухонным полотенцем и забудьте о нем на 12 часов или на целые сутки, как вам удобнее.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Так выглядят корки после первой варки.

  15. Blank step
    Добавить фото

    На второй день засыпьте в варенье оставшиеся полтора килограмма сахара, снова доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Выключите, накройте полотенцем и оставьте еще на 12 часов (или на сутки).

  17. Blank step
    Добавить фото

    На третий день опять поставьте таз на огонь, добавьте два стакана горячей воды, помешивая, доведите варенье до кипения и варите примерно час, до полной готовности корок.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Учтите, что в процессе варки сок не густеет; если вы переварите варенье, сок выкипит, и варенье в результате засахарится.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Попробуйте кусочек: если он сладкий, золотистый на цвет и надкусывается с легким хрустом — варенье готово.

  20. Blank step
    Добавить фото

    В конце варки добавьте лимонную цедру и ваниль, хорошо все размешайте, дайте покипеть еще пару минут и выключайте.

  21. Blank step
    Добавить фото

    ?Правильное» варенье прозрачное, золотистое, как янтарь, а корочки приятно похрустывают, как цукаты.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Примечание: укладывайте варенье в банки остывшим.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Сначала заполните банку кусочками варенья, а затем залейте туда сок, чтобы все кусочки были хорошо им покрыты.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Храните варенье в прохладном месте.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап