Котлеты по-киевски
Изменить

Котлеты по-киевски

4 шт. курица - филе, или готовый полуфабрикат 1 шт. батон вчерашний 2 шт. яйцо 120 г масло сливочное 400 г жир (масло растительное, топленое, кулинарный жир) для жаренья соль картофель пай - для гарнира Для белой панировки с батона срезают корки, часть его натирают на мелкой терке и подсушивают на воздухе. Большое филе курицы хорошо отбивают, надрезают продольное сухожилие и, стараясь не повредить целостности филе, удаляют пленки около крыльной косточки. На надрезы укладывают тонко отбитые кусочки мякоти птицы, чтобы предотвратить в дальнейшем вытекание масла. Солят. На подготовленное филе кладут кусочек масла, сформованный в виде колбаски и хорошо замороженный. Закрывают тонко отбитым малым филе и заворачивают края большого так, чтобы полностью закрыть масло, при этом края мякоти должны находить один на другой. Сформованную котлету смачивают в льезоне (яйцах с небольшим количеством воды), затем панируют в белой панировке, снова смачивают и панируют. Батон нарезают ломтиками и подсушивают в тостере. Котлеты жарят перед самой подачей во фритюре, нагретом до 170 °С, в течение 7–10 минут, затем прогревают до готовности в духовке еще 5–7 минут. На порционное блюдо кладут крутон, на него — готовую котлету. Гарнируют картофелем пай. Какой выбрать тостер. Мы подскажем.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 4 шт. курица
  2. филе или готовый полуфабрикат
  3. 1 шт. батон вчерашний
  4. 2 шт. яйцо
  5. 120 г масло сливочное
  6. 400 г жир (растительное масло, топленое
  7. кулинарный жир) для жаренья
  8. соль
  9. картофель пай - для гарнира

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для белой панировки с батона срезают корки, часть его натирают на мелкой терке и подсушивают на воздухе.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Большое филе курицы хорошо отбивают, надрезают продольное сухожилие и, стараясь не повредить целостности филе, удаляют пленки около крыльной косточки.

  3. Blank step
    Добавить фото

    На надрезы укладывают тонко отбитые кусочки мякоти птицы, чтобы предотвратить в дальнейшем вытекание масла.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Солят.

  5. Blank step
    Добавить фото

    На подготовленное филе кладут кусочек масла, сформованный в виде колбаски и хорошо замороженный.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Закрывают тонко отбитым малым филе и заворачивают края большого так, чтобы полностью закрыть масло, при этом края мякоти должны находить один на другой.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Сформованную котлету смачивают в льезоне (яйцах с небольшим количеством воды), затем панируют в белой панировке, снова смачивают и панируют.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Батон нарезают ломтиками и подсушивают в тостере.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Котлеты жарят перед самой подачей во фритюре, нагретом до 170 °С, в течение 7–10 минут, затем прогревают до готовности в духовке еще 5–7 минут.

  10. Blank step
    Добавить фото

    На порционное блюдо кладут крутон, на него — готовую котлету.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Гарнируют картофелем пай.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Какой выбрать тостер.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Мы подскажем.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап