Утка или гусь с апельсиновым соусом
Изменить

Утка или гусь с апельсиновым соусом

гусь или 800 г утка - филе 5 ст. л. херес 2 сок апельсинов 400 мл бульонные кубики куриные - на бульона 100 г сухари панировочные 1 шт. апельсины 30 г сахар 20 г масло сливочное 2 ч. л. крахмал картофельный 2 ст. л. конфитюр апельсиновый перец белый молотый соль зелень Кожицу филе надрежьте, посолите, поперчите, запанируйте в сухарях. Положите филе в разогретое топленое масло кожей вниз, обжарьте с двух сторон. Влейте херес, сок, половину бульона, поджарьте в духовке 45 минут при 200 °С, после чего выньте и поставьте в теплое место. С апельсина срежьте цедру тонкими полосками, разделите его на дольки, собрав сок. Снимите жир с сока жаркого и влейте оставшийся бульон. Сливочное масло растопите, растворите в нем сахар, влейте в сок от жаркого. Добавьте апельсиновый сок и мелко нарезанную цедру. Крахмал разведите в 4–5 столовых ложках холодной воды, влейте, помешивая, в соус и доведите до кипения. Добавьте апельсиновый конфитюр, приправьте солью, перцем. При подаче филе утки или гуся полейте апельсиновым соусом. Подавайте с отварными овощами и оформите зеленью.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. гусь или
  2. 800 г утка
  3. филе
  4. 2 сок апельсинов
  5. 400 мл бульонные кубики куриные
  6. на бульона
  7. 100 г сухари панировочные
  8. 1 шт. апельсины
  9. 30 г сахар
  10. 20 г масло сливочное
  11. 2 ч. л. крахмал картофельный
  12. 2 ст. л. конфитюр апельсиновый
  13. перец белый молотый
  14. соль
  15. зелень

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    5 ст. л. херес

  2. Blank step
    Добавить фото

    Кожицу филе надрежьте, посолите, поперчите, запанируйте в сухарях.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Положите филе в разогретое топленое масло кожей вниз, обжарьте с двух сторон.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Влейте херес, сок, половину бульона, поджарьте в духовке 45 минут при 200 °С, после чего выньте и поставьте в теплое место.

  5. Blank step
    Добавить фото

    С апельсина срежьте цедру тонкими полосками, разделите его на дольки, собрав сок.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Снимите жир с сока жаркого и влейте оставшийся бульон.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Сливочное масло растопите, растворите в нем сахар, влейте в сок от жаркого.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Добавьте апельсиновый сок и мелко нарезанную цедру.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Крахмал разведите в 4–5 столовых ложках холодной воды, влейте, помешивая, в соус и доведите до кипения.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Добавьте апельсиновый конфитюр, приправьте солью, перцем.

  11. Blank step
    Добавить фото

    При подаче филе утки или гуся полейте апельсиновым соусом.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Подавайте с отварными овощами и оформите зеленью.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап