Язык в соусе с мадерой
Изменить

Язык в соусе с мадерой

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. язык
  2. лук репчатый
  3. сельдерей корень
  4. для соуса
  5. 1 ст. л. растопленное масло
  6. мука
  7. сахар
  8. сливки
  9. соль
  10. перец
  11. лист лавровый
  12. гвоздика

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Мадера

  2. Blank step
    Добавить фото

    Язык замочить на 8 часов, затем варить 2 часа в воде с луком и корнем сельдерея.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Готовый язык сразу опустить в холодную воду и, не давая остыть, очистить от кожи, затем разрезать на порции и прогреть в бульоне, в котором он варился.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Для соуса в растопленное масло (1 столовая ложка) всыпать муку, сахар и обжарить до золотистого цвета.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Слегка охладить, постепенно влить, помешивая, бульон, добавить сливки, мадеру, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, проварить 10 минут, процедить и заправить оставшимся маслом.

  6. Blank step
    Добавить фото

    При подаче язык выложить на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Гарнировать отварными овощами.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап