Окрошка сборная мясная
Изменить

Окрошка сборная мясная

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 220 г говядина (мякоть)
  2. 160 г окорок
  3. 140 г язык говяжий
  4. 1,2 л квас хлебный (см. рецепт «Квас» )
  5. 120 г лук зеленый
  6. 250 г огурцы
  7. 40 г сметана
  8. 4 шт. яйцо вареное
  9. 20 г сахар
  10. 8 г горчица готовая
  11. 100 г зелень укропа
  12. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Мякоть говядины и язык варят до готовности.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Охлаждают и нарезают мелкими кубиками.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Лук мелко шинкуют, 3 растирают с солью.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Огурцы нарезают кубиками (грунтовые огурцы очищают от кожицы, а парниковые используют вместе с ней).

  5. Blank step
    Добавить фото

    Окорок освобождают от кожицы и костей, нарезают кубиками.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Одно яйцо оставляют для подачи.

  7. Blank step
    Добавить фото

    У оставшихся яиц отделяют белки от желтков.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Белки мелко рубят.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Для жидкой части окрошки растирают яичные желтки, соль, сахар, горчицу и сметану, добавляют растертый лук, разводят квасом и ставят в холодильник.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Нарезанные мясо, язык, окорок, лук, огурцы, яичные белки перемешивают и заливают жидкой частью окрошки.

  11. Blank step
    Добавить фото

    При подаче окрошку разливают в отдельные тарелки, кладут дольку вареного яйца, сметану и посыпают нарезанным укропом.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Температура подачи окрошки 14–16 °С.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Можно добавить нарезанный кубиками вареный картофель.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап