Торнедо Россини
Изменить

Торнедо Россини

6 ст. л. сливочного масла 4 кусочка фуа гра 4 кусочка белого хлеба без корочки, вырезанных по размеру торнедо 4 торнедо соль, перец по вкусу 2 ст. л. оливкового масла 3 зубчика чеснока 0,5 стакан соуса «Мадейра» (рецепт ниже) 2 трюфеля В маленькой сковородке растопите 2 ст.л. сливочного масла и потушите в нем кусочки фуа гра. В другой сковородке тоже растопите 2 ст.л. сливочного масла и обжарьте на нем ломтики белого хлеба до золотистого цвета с обеих сторон. Торнедо (круглые ломтики говяжьего филе) посолите и поперчите. В неглубокой сковороде нагрейте вместе 2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. оливкового. Потушите чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до золотисто-коричневого цвета. Удалите чеснок, выложите в сковороду торнедо и обжарьте на сильном огне, чтобы мясо зарумянилось с внешней стороны, но оставалось розоватым внутри. Каждый торнедо положите сверху на обжаренный ломтик хлеба. В сковороде, в которой обжаривалось мясо, очень быстро потушите тонко порезанные трюфели. Поверх каждого торнедо положите по ломтику фуа гра, а на них – трюфели. Соки,  выделившиеся при обжаривании и тушении в сковороде, подогрейте, добавьте соус, хорошо перемешайте. Полейте торнедо небольшим количеством соуса, сразу же подайте к столу. Оставшийся соус подайте отдельно. Чтобы приготовить соус «Мадейра», вам понадобится 1,5 ст.л. вина Мадейра, 3/4 ст.л. кукурузной муки, 1,25 стакана говяжьего бульона, соль, перец по вкусу. В небольшой миске смешайте Мадейру и муку до пастообразного состояния, доведите бульон до кипения и постепенно влейте в него пасту. Снова доведите до кипения при постоянном помешивании, варите до загустения. Густота соуса будет достаточной, если будет легко покрывать ложку и оставаться на ней. По вкусу добавьте соль и перец, перемешайте, процедите. Должно получиться чуть больше стакана готового соуса.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 6 ст. л. сливочного масла
  2. 4 кусочка белого хлеба без корочки, вырезанных по размеру торнедо
  3. соль
  4. по вкусу перец
  5. 2 ст. л. оливкового масла
  6. 3 зубчика чеснока
  7. ,5 стакан соуса «Мадейра» (рецепт ниже)

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    4 кусочка фуа гра

  2. Blank step
    Добавить фото

    4 торнедо

  3. Blank step
    Добавить фото

    2 трюфеля

  4. Blank step
    Добавить фото

    В маленькой сковородке растопите 2 ст.л. сливочного масла и потушите в нем кусочки фуа гра.

  5. Blank step
    Добавить фото

    В другой сковородке тоже растопите 2 ст.л. сливочного масла и обжарьте на нем ломтики белого хлеба до золотистого цвета с обеих сторон.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Торнедо (круглые ломтики говяжьего филе) посолите и поперчите.

  7. Blank step
    Добавить фото

    В неглубокой сковороде нагрейте вместе 2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. оливкового.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Потушите чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до золотисто-коричневого цвета.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Удалите чеснок, выложите в сковороду торнедо и обжарьте на сильном огне, чтобы мясо зарумянилось с внешней стороны, но оставалось розоватым внутри.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Каждый торнедо положите сверху на обжаренный ломтик хлеба.

  11. Blank step
    Добавить фото

    В сковороде, в которой обжаривалось мясо, очень быстро потушите тонко порезанные трюфели.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Поверх каждого торнедо положите по ломтику фуа гра, а на них – трюфели.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Соки,  выделившиеся при обжаривании и тушении в сковороде, подогрейте, добавьте соус, хорошо перемешайте.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Полейте торнедо небольшим количеством соуса, сразу же подайте к столу.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Оставшийся соус подайте отдельно.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить соус «Мадейра», вам понадобится 1,5 ст.л. вина Мадейра, 3/4 ст.л. кукурузной муки, 1,25 стакана говяжьего бульона, соль, перец по вкусу.

  17. Blank step
    Добавить фото

    В небольшой миске смешайте Мадейру и муку до пастообразного состояния, доведите бульон до кипения и постепенно влейте в него пасту.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Снова доведите до кипения при постоянном помешивании, варите до загустения.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Густота соуса будет достаточной, если будет легко покрывать ложку и оставаться на ней.

  20. Blank step
    Добавить фото

    По вкусу добавьте соль и перец, перемешайте, процедите.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Должно получиться чуть больше стакана готового соуса.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап