Фаршированные рисом и овощами баклажаны
Изменить

Фаршированные рисом и овощами баклажаны

На 10 банок по 0,5 л: 3,6 кг баклажанов 2,8 кг репчатого лука 2,5 кг помидоров 900 г моркови 500 г растительного масла 260 г риса 110 г сахара 90 г соли 80 г белых кореньев 30 г укропа и петрушки 0,5 г душистого перца 0,3 г черного молотого перца На этот рецепт консервирования баклажаны лучше брать диаметром не более 7 см, длиной – до 9 см. Промыть баклажаны в холодной воде, срезать чашелистики и плодоножки, не очищать кожицу. Сделать в каждом баклажане продольный разрез для лучшего прожаривания. Масло раскалить обжарить баклажаны до коричневого цвета, охладить до 30-40 градусов. Промыть все овощи, мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле. Рис промыть в холодной  воде, отварить до полуготовности, снова промыть в холодной воде, слить ее, соединить рис и обжаренные овощи, добавить 60 г растительного масла, потушить овощи, одновременно готовя томатный соус. Заполнить баклажаны фаршем через разрез. Налить нагретый до 85-90 градусов томатный соус в сухие нагретые банки, поместить в банки фаршированные баклажаны, залить их сверху томатным соусом. Далее консервирование баклажанов делается так: накрыть банки с баклажанами крышками, поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать 60 мин (банки 0,5 л), затем герметично укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном и так охладить.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2,8 кг репчатого лука
  2. 2,5 кг помидоров
  3. 900 г моркови
  4. 500 г растительного масла
  5. 260 г риса
  6. 110 г сахара
  7. 90 г соли
  8. 80 г белых кореньев
  9. 30 г укропа и петрушки
  10. ,5 г душистого перца
  11. ,3 г черного молотого перца

Приготовление

  1. Добавить фото

    На этот рецепт консервирования баклажаны лучше брать диаметром не более 7 см, длиной – до 9 см.

  2. Добавить фото

    Промыть баклажаны в холодной воде, срезать чашелистики и плодоножки, не очищать кожицу.

  3. Добавить фото

    Сделать в каждом баклажане продольный разрез для лучшего прожаривания.

  4. Добавить фото

    Масло раскалить обжарить баклажаны до коричневого цвета, охладить до 30-40 градусов.

  5. Добавить фото

    Промыть все овощи, мелко нарезать, обжарить на раскаленном масле.

  6. Добавить фото

    Рис промыть в холодной  воде, отварить до полуготовности, снова промыть в холодной воде, слить ее, соединить рис и обжаренные овощи, добавить 60 г растительного масла, потушить овощи, одновременно готовя томатный соус.

  7. Добавить фото

    Заполнить баклажаны фаршем через разрез.

  8. Добавить фото

    Налить нагретый до 85-90 градусов томатный соус в сухие нагретые банки, поместить в банки фаршированные баклажаны, залить их сверху томатным соусом.

  9. Добавить фото

    Далее консервирование баклажанов делается так: накрыть банки с баклажанами крышками, поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать 60 мин (банки 0,5 л), затем герметично укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном и так охладить.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап