Заливные медальоны с телятиной
Изменить

Заливные медальоны с телятиной

1-1,5 кг телятины (окорока, корейки) 100 г белого сухого виноградного вина 4-5 свежих шампиньонов 3-4 горошины черного перца 1 сладкий перец 1 морковь 1 головка репчатого лука 1 корень петрушки 1 вареный яичный белок 2 ст. л. желатина зелень хлеб соль Зачистите телятину от сухожилий и пленок, залейте подсоленной горячей водой, проварите 5 мин, выньте, хорошо промойте, залейте вином, добавив холодную воду так, чтобы жидкость покрывала 2/3 мяса. Положить лук, петрушку, морковь, довести до кипения, убавить огонь, припустить 15-20 мин, снимая пену, посолить и варить еще 30-40 мин, добавить перец и грибы, довести мясо до готовности, дать остыть в бульоне. Замочить желатин в холодной воде, через 40 мин слить воду, соединить желатин с 900 мл бульона, довести до кипения, процедить, дать остыть. Телятину нарезать медальонами, на порцию по 2 кусочка. Налить в формы слои желе, дать остыть, разложить медальоны, оформить сладким перцем и белком, украсить зеленью, залить оставшимся желе, охладить до застудневания. Выложить заливные медальоны с телятиной на кусочки обжаренного хлеба. Такая новогодняя закуска великолепно украсит новогодний стол и понравится всем гостям.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1-1,5 кг телятины (окорока
  2. корейки)
  3. 100 г белого сухого виноградного вина
  4. 4-5 свежих шампиньонов
  5. 3-4 горошины черного перца
  6. 1 сладкий перец
  7. 1 морковь
  8. 1 головка репчатого лука
  9. 1 корень петрушки
  10. 1 вареный яичный белок
  11. 2 ст. л. желатина
  12. зелень
  13. хлеб
  14. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Зачистите телятину от сухожилий и пленок, залейте подсоленной горячей водой, проварите 5 мин, выньте, хорошо промойте, залейте вином, добавив холодную воду так, чтобы жидкость покрывала 2/3 мяса.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Положить лук, петрушку, морковь, довести до кипения, убавить огонь, припустить 15-20 мин, снимая пену, посолить и варить еще 30-40 мин, добавить перец и грибы, довести мясо до готовности, дать остыть в бульоне.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Замочить желатин в холодной воде, через 40 мин слить воду, соединить желатин с 900 мл бульона, довести до кипения, процедить, дать остыть.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Телятину нарезать медальонами, на порцию по 2 кусочка.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Налить в формы слои желе, дать остыть, разложить медальоны, оформить сладким перцем и белком, украсить зеленью, залить оставшимся желе, охладить до застудневания.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Выложить заливные медальоны с телятиной на кусочки обжаренного хлеба.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Такая новогодняя закуска великолепно украсит новогодний стол и понравится всем гостям.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап