Холодный гороховый суп с желе из мяты
Изменить

Холодный гороховый суп с желе из мяты

240 г замороженного зеленого горошка
125 г сыра, лучше Маскарпоне
100 г рубленых мятных листьев
60 г листьев салата
1 л овощного или куриного бульона
1 клубень картофеля
1 головка репчатого лука
1 яичный белок

4 ст. л. сахара
4 ст. л. густых сливок
1 ст. л. сока лимона
2 ч. л. тертой лимонной цедры

2 ст.л. рубленых листьев мяты отложить, остальную соединить с цедрой и соком лимона, сахаром, положить в сковороду, добавить 5 ст.л. воды, помешивая, нагревать на слабом огне до полного растворения сахара, затем увеличить огонь, на среднем огне потушить 2 мин, процедить, дать соку остыть, соединить полученный сироп с сыром.
Сырную смесь с сиропом положить в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру, оставить на 3 часа.
Соединить замороженную массу с белком, добавить отложенную мяту, взбить в блендере до однородности консистенции, снова поместить в морозильную камеру минимум на 4 часа.
В кастрюлю с бульоном положить нарезанный картофель, зеленый горошек, лук и салат, довести до кипения, снизить огонь, варить на медленном огне 10 мин, снять с плиты, измельчить ручным блендером до состояния однородной консистенции, процедить, влить сливки, посолить, поперчить, убрать на 2-3 часа в холод.
Подается холодный гороховый суп с желе из мяты так: в каждую тарелку супа кладется шарик замороженного желе, все оформляется листьями мяты и зеленым горошком.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 240 г замороженного зеленого горошка
  2. 125 г сыра, лучше Маскарпоне
  3. 100 г рубленых мятных листьев
  4. 60 г листьев салата
  5. 1 л овощного или куриного бульона
  6. 1 клубень картофеля
  7. 1 головка репчатого лука
  8. 1 яичный белок
  9. 4 ст. л. сахара
  10. 4 ст. л. густых сливок
  11. 1 ст. л. сока лимона
  12. 2 ч. л. тертой лимонной цедры

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    2 ст.л. рубленых листьев мяты отложить, остальную соединить с цедрой и соком лимона, сахаром, положить в сковороду, добавить 5 ст.л. воды, помешивая, нагревать на слабом огне до полного растворения сахара, затем увеличить огонь, на среднем огне потушить 2 мин, процедить, дать соку остыть, соединить полученный сироп с сыром.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Сырную смесь с сиропом положить в пластиковый контейнер и убрать в морозильную камеру, оставить на 3 часа.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Соединить замороженную массу с белком, добавить отложенную мяту, взбить в блендере до однородности консистенции, снова поместить в морозильную камеру минимум на 4 часа.

  4. Blank step
    Добавить фото

    В кастрюлю с бульоном положить нарезанный картофель, зеленый горошек, лук и салат, довести до кипения, снизить огонь, варить на медленном огне 10 мин, снять с плиты, измельчить ручным блендером до состояния однородной консистенции, процедить, влить сливки, посолить, поперчить, убрать на 2-3 часа в холод.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Подается холодный гороховый суп с желе из мяты так: в каждую тарелку супа кладется шарик замороженного желе, все оформляется листьями мяты и зеленым горошком.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап