Фаршированные луком и сельдереем квашенные баклажаны
Изменить

Фаршированные луком и сельдереем квашенные баклажаны

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 2 кг репчатого лука
  2. 1 кг зелени сельдерея
  3. 300 г веточек эстрагона
  4. 300 г растительного масла
  5. 10 кг баклажанов

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Промыть, дать зелени обсохнуть и мелко ее порубить, очистить, нашинковать лук, перемешать его с зеленью, обжарить на масле, посолить.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Небольшие баклажаны вымыть, положить в кастрюлю, влить кипящую подсоленную воду (на 1л воды 1 ст.л. соли), проварить 5 мин, накрыв крышкой.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Достать баклажаны из воды, дать остыть, разрезать вдоль, нафаршировать фаршем из лука и зелени.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Выложить баклажаны в емкость для квашения, накрыть чистой тканью, положить сверху кружок и груз.

  5. Blank step
    Добавить фото

    На второй день квашения над тканью должен появиться сок, иначе следует усилить груз, после этого фаршированные луком и сельдереем квашенные баклажаны нужно поместить в холод в емкости для квашения.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап