Цельная фаршированная курица без костей
Изменить

Цельная фаршированная курица без костей

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 300 г телятины
  2. 100 г белого сухого вина
  3. 1 целая курица
  4. 2 ст. л. сметаны
  5. 2 ст. л. коньяка
  6. 1 ст. л. бальзамического уксуса
  7. 1 ст. л. растительного масла
  8. чернослив
  9. курага
  10. фисташки или орехи
  11. яблоки или айва
  12. прованские травы
  13. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Из тушки курицы нужно удалить все кости.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Удалять их необходимо через нижнее отверстие.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Сначала нужно подрезать гузку острым ножом и начать аккуратно отделять филе от скелета, сухожилия подрезать ножом и как бы выворачивать тушку наизнанку.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Наиболее сложная зона – спинка вдоль хребта, где мало мяса: нож держите как можно ближе к позвоночнику, чтобы случайно не повредить кожу.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Разрезать куриную ножку между костей в месте, где она сходится с туловищем, обрезав со всех сторон мясо, вытянуть ее из него, по кругу его обрезая.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Последнюю кость на каждом крылышке оставить.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Куриная тушка, таким образом, почти полностью будет наизнанку, а костный остов – отделен.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Вывернуть тушку в нормальное положение, натереть травами и солью, затем соединить сметану с уксусом и замариновать ее в этой смеси.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Нарезать фрукты кубиками, замочить в коньяке, слегка обжарить орехи.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Телятину (можно заменить на куриное филе или индейку) некрупно нарезать, положить в сковороду, добавить вино, орехи, фрукты, перемешать и обжарить.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Нафаршировать куриную тушку приготовленной массой, а отверстия зашить.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Готовится цельная фаршированная курица без костей в течение примерно 50 мин при температуре 200 градусов в разогретой духовке в рукаве для запекания.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей на новогодний стол до полного остывания курица (вынуть из рукава) помещается под нетяжелый пресс, пока не остынет полностью, и нарезается затем тонкими порционными кусочками.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап