Борщ по-одесски
Изменить

Борщ по-одесски

miglior fashion

Ингредиенты

  1. 1    кг гусиного мяса или говяжьей грудинки
  2. 2 свеклы
  3. 500 г капусты
  4. 2    красных сладких перца
  5. 4 средние картофелины
  6. 2 морковки
  7. 2 корня   петрушки
  8. 2 луковицы
  9. 4 –5 зубчиков чеснока
  10. 100 г соленого сала
  11. по 5   горошин черного и душистого перца
  12. 1 столовая ложка томатной пасты
  13. половина ст. ложки уксуса
  14. по 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и   укропа
  15. 2 лавровых листа
  16. соль

Приготовление

  1. Добавить фото

    Инструкции по приготовлению:Как   правило, одесский борщ варят на гусином или курином бульоне, но можно   использовать также и говяжью грудинку.

  2. Добавить фото

    На Молдаванке именно так его и   варят – с любым доступным в данный момент мясом.

  3. Добавить фото

    Борщ одесский,   удивительно вкусный Итак, приступим.

  4. Добавить фото

    Мясо вымоем и выложим в большую   кастрюлю, залив 3 л воды.

  5. Добавить фото

    Доводим до кипения, снимаем пену, солим.

  6. Добавить фото

    Добавляем весь перец горошком.

  7. Добавить фото

    Варим 1,5–2 ч.

  8. Добавить фото

    Готовое мясо нужно вынуть   из бульона, бульон процедить, мясо крупно нарезать и вернуть в кастрюлю.

  9. Добавить фото

    Свеклу очистить, натереть на крупной терке.

  10. Добавить фото

    В сковороде растопить 50 г   мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 столовых   ложки бульона.

  11. Добавить фото

    Тушить свеклу до мягкости, минут 15.

  12. Добавить фото

    В конце добавить   томатную пасту, перемешать, потушить еще 5 минут.

  13. Добавить фото

    Картофель нарезать на   четвертинки.

  14. Добавить фото

    Сладкий болгарский перец очистить от семян, порезать   полосочками.

  15. Добавить фото

    Капусту нашинковать.

  16. Добавить фото

    В кастрюлю с готовым мясом и бульоном   кладем картофель, капусту и перец, через 5–10 минут – тушеную свеклу.

  17. Добавить фото

    Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на   сале в течение 5–7 минут и тоже выложить в кастрюлю.

  18. Добавить фото

    Продолжать варить   на несильном огне до готовности картофеля.

  19. Добавить фото

    В ступке растолочь   оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу.

  20. Добавить фото

    Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист.

  21. Добавить фото

    Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 20 мин.

  22. Добавить фото

    Некоторые одесситки заправляют борщ ушками или небольшим количеством   лапши.

  23. Добавить фото

    Получается очень сытно.

  24. Добавить фото

    Подают борщ со сметаной и пампушками,   натертыми чесноком.

  25. Добавить фото

    По желанию борщ можно сделать острее, поболтав в   тарелке стручок жгучего перца.

  26. Добавить фото

    Добавил:  gold_crystal

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова