Борщ по-одесски
Изменить

Борщ по-одесски

miglior fashion

Ингредиенты

  1. 1    кг гусиного мяса или говяжьей грудинки
  2. 2 свеклы
  3. 500 г капусты
  4. 2    красных сладких перца
  5. 4 средние картофелины
  6. 2 морковки
  7. 2 корня   петрушки
  8. 2 луковицы
  9. 4 –5 зубчиков чеснока
  10. 100 г соленого сала
  11. по 5   горошин черного и душистого перца
  12. 1 столовая ложка томатной пасты
  13. половина ст. ложки уксуса
  14. по 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и   укропа
  15. 2 лавровых листа
  16. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Инструкции по приготовлению:Как   правило, одесский борщ варят на гусином или курином бульоне, но можно   использовать также и говяжью грудинку.

  2. Blank step
    Добавить фото

    На Молдаванке именно так его и   варят – с любым доступным в данный момент мясом.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Борщ одесский,   удивительно вкусный Итак, приступим.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Мясо вымоем и выложим в большую   кастрюлю, залив 3 л воды.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Доводим до кипения, снимаем пену, солим.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Добавляем весь перец горошком.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Варим 1,5–2 ч.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Готовое мясо нужно вынуть   из бульона, бульон процедить, мясо крупно нарезать и вернуть в кастрюлю.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Свеклу очистить, натереть на крупной терке.

  10. Blank step
    Добавить фото

    В сковороде растопить 50 г   мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 столовых   ложки бульона.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Тушить свеклу до мягкости, минут 15.

  12. Blank step
    Добавить фото

    В конце добавить   томатную пасту, перемешать, потушить еще 5 минут.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Картофель нарезать на   четвертинки.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Сладкий болгарский перец очистить от семян, порезать   полосочками.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Капусту нашинковать.

  16. Blank step
    Добавить фото

    В кастрюлю с готовым мясом и бульоном   кладем картофель, капусту и перец, через 5–10 минут – тушеную свеклу.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на   сале в течение 5–7 минут и тоже выложить в кастрюлю.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Продолжать варить   на несильном огне до готовности картофеля.

  19. Blank step
    Добавить фото

    В ступке растолочь   оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 20 мин.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Некоторые одесситки заправляют борщ ушками или небольшим количеством   лапши.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Получается очень сытно.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Подают борщ со сметаной и пампушками,   натертыми чесноком.

  25. Blank step
    Добавить фото

    По желанию борщ можно сделать острее, поболтав в   тарелке стручок жгучего перца.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Добавил:  gold_crystal

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап