Торт с миндальной начинкой «Питивьер»
Изменить

Торт с миндальной начинкой «Питивьер»

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 100 г молотого миндаля
  2. 100 г сливочного масла
  3. 3 яйца
  4. 2 круга слоеного теста по 26 см в диаметре
  5. 8 ст.л. сахара
  6. 1 ст.л. крахмала
  7. 1 ст.л. муки
  8. 2 ст.л. рома/коньяка
  9. апельсиновая цедра
  10. сахарная пудра

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Питивьером во Франции называют круглый торт с франжипаном (миндальным кремом) из слоеного теста.

  2. Blank step
    Добавить фото

    2 яйца разбить в миску, всыпать сахар, взбить до состояния белой пены, затем добавить размягченное сливочное масло, орехи, крахмал, муку и ром, при помощи миксера тщательно перемешать и убрать на 20 мин в холодильник для застывания.

  3. Blank step
    Добавить фото

    На один круг теста выложить приготовленный франжипан, отступив от краев по 1 см, смазать кря яичным белком.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Накрыть сверху вторым пластом теста, сделать на нем насечки, не разрезая тесто до конца, чтобы не вытек крем, края верхнего пласта теста пальцами придавить к краям нижнего.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Выпекать торт с миндальной начинкой «Питивьер» можно сразу (до выпекания поставить его в холодильник минимум на 20 мин), либо через день-два – для этого его нужно поставить в морозилку, а затем выпекать сразу, не размораживая.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Выпекается торт в разогретой до 220 градусов духовке 15 мин, затем еще 10 мин при температуре 175 градусов.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей торт смазывается взбитым желтком и ставится в духовку еще на 2-3 мин, чтобы желток заглазировался, посыпается сахарной пудрой и ставится в духовку еще на пару мин, чтобы пудра слегка подплавилась.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап