Грудинка со свеклой по-украински «Шпундра»
Изменить

Грудинка со свеклой по-украински «Шпундра»

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г свиной грудинки
  2. 350-400 г свеклы
  3. 3 зубчика чеснока
  4. 2 головки репчатого лука
  5. 1 стакан кваса свекольного
  6. 4 ст.л. сметаны
  7. 2 ст.л. смальца/сливочного масла
  8. 2 ч.л. муки
  9. зелень
  10. перец
  11. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Это старинное блюдо украинской кухни, для приготовления которого используется свекольный квас.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы приготовить 1 л свекольного кваса нужно очистить и нарезать 2-3 средних свеклы ломтиками, положить в стеклянную емкость, положить несколько ломтиков ржаного хлеба (с коркой) и влить теплую воду, оставить при температуре 18-20 градусов для брожения на 5 дней, спустя это время квас будет готов.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Блюдо можно сделать более овощным, для этого нужно взять больше свеклы – до 700 г на указанное количество остальных ингредиентов.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Очистить и мелко нарезать лук, очистить и нарезать некрупными кусочками свеклу.

  5. Blank step
    Добавить фото

    С грудинки убрать все пленки, нарезать ее некрупными кусочками, обжарить на смальце или масле до подрумянивания, поперчить и посолить, всыпать муку, добавить лук, потушить все 3 мин, затем переложить в глубокую сковороду или сотейник, добавить свеклу, влить квас, потушить все до готовности (в течение 30 мин на среднем огне, затем еще столько же на медленном).

  6. Blank step
    Добавить фото

    За 20 мин до окончания тушения можно добавить сметану (это не обязательно), подсолить блюдо.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей грудинка со свеклой по-украински «Шпундра» посыпается рубленой зеленью и при желании – пропущенным через пресс чесноком.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап