Тестируем чугунную скороводу-гриль. Готовим стейк
Изменить

Тестируем чугунную скороводу-гриль. Готовим стейк

Дорогие наши друзья! Месяц назад мы открыли новую рубрику «Овкусе тестирует». Начали её с обзора товаров для кухни от Fissman. Обязательно дочитайте страницу до конца. Там подарок для вас.
Сегодня в нашем обзоре чугунная сковорода-гриль. Я расскажу в чем ее отличие от обычной, мой рецепт стейка и как ухаживать за чугунным грилем.
Чугунная сковорода-гриль
Кисленко Александр, Руководитель Овкусе.ру. Я любитель стейков :) Некоторое время был в поисках хорошей чугунной сковороды с рифленым дном. И тут к нам на тест отправили сковороду - гриль 26х5см. Конечно, я ее решил протестировать. Прошла неделя, и теперь расскажу о ней подробнее.

Упакована сковорода в твердый картон. Поверхность шершавая, имеет равномерный угольный цвет. Никаких сколов, ржавчины. Все идеально. В руках конечно сразу ощущается приятный тяжелый вес чугунного гриля. Особо хочу обратить внимание на то, что присутствуют небольшие ручки с обоих сторон, сковорода имеет квадратную форму, что очень хорошо. Ее удобно использовать, например, в духовке как форму для тушения или запекания блюд.


У чугунной сковороды есть плюсы: она хорошо прогревается и держит тепло - это нам и пригодится в приготовлении стейка. К минусам же относят большой вес, хрупкость, то, что в ней нельзя хранить приготовленную пищу, и необходимость дополнительного ухода.

Перед началом использования сковороду нужно хорошо промыть горячей водой. Часто на производстве чугунные изделия покрывают воском, чтобы в процессе доставки до потребителя защитить изделие от появления ржавчины. Существует множество советов, как можно подготовить сковороду к первой готовке. Я ничего не делал. Приступаем к приготовлению стейка.

Расскажу свой рецепт стейка


Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 400-500 г мякоти говядины
  2. 40 г сливочного масла
  3. подсолнечное масло
  4. соль
  5. перец
  6. чеснок
  7. тимьян
  8. розмарин

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Подготовка:

  2. Blank step
    Добавить фото

    Самое важное - правильно выбрать мясо.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Я покупал у мясняков часть мяса называемого кострецом (отруб 3кг).

  4. Blank step
    Добавить фото

    Нежное, без кости и пленок с легкой мраморностью.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Не замороженное.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Отруб нарезал поперек волокон на порционные куски толщиной 2,5см.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Дал полежать, дойти до комнатной температуры.

  8. Blank step
    Добавить фото

    В ступке измельчил черный перец горошком.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Посолил, поперчил будущие стейки.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Смазал подсолнечным маслом со всех сторон.

  11. Blank step
    Добавить фото

    На большом огне накалил чугунную сковороду.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Бросил мясо на нее, добавил сливочное масло, веточки тимьяна, розмарина, очищенный, но не нарезанный чеснок.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Кулинарными щипцами переворачивал мясо в процессе жарки, ни в коем случае не вилкой (проткнете мясо - вытечет ценный сок).

  14. Blank step
    Добавить фото

    Жарил 3 минуты на одной стороне, перевернул.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Постоянно поливал мясо ароматным маслом.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Через 3 минуты снова перевернул на бока, обжарил 10 секунд.

  17. Blank step
    Добавить фото

    И снова по 1 минуте на каждой стороне.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Далее снял мясо с гриля, уложил в фольгу, дал отдохнуть 4-6 минут.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Это нужно для того чтобы сок распределился по куску равномерно.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Готово.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Получился стейк средней прожарки.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Крови нет.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Видим прозрачный сок.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Мясо сочное, мягкое.

  25. Blank step
    Добавить фото

    Супер.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Точно так же жарил стейки из семги.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Только время жарки сократил до двух минут на каждой стороне.

  28. Blank step
    Добавить фото

    Уход за чугунной сковородой.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Мыл губкой, под горячей водой, без моющих средств.

  30. Blank step
    Добавить фото

    Слышал что всякие Фейри вредны для чугуна.

  31. Blank step
    Добавить фото

    Важно просушить сковороду, иначе чугун быстро ржавеет.

  32. Blank step
    Добавить фото

    Мой способ такой.

  33. Blank step
    Добавить фото

    Поставил гриль на огонь, прогрел, влага испарилась.

  34. Blank step
    Добавить фото

    Оставил остывать.

  35. Blank step
    Добавить фото

    После протер поверхность малым количеством подсолнечного масла.

  36. Blank step
    Добавить фото

    Храню в духовке, так как там не высокая влажность.

  37. Blank step
    Добавить фото

    Чугунная сковорода супер!

  38. Blank step
    Добавить фото

    По договоренности с редакцией, интернет-магазин посуды fismart.ru дарит всем нашим читателям специальную скидку 10% на приобретение продукции Fissman.

  39. Blank step
    Добавить фото

    Введите в корзине заказа промо-код ovkuse и получите вашу скидочку - 10%   

  40. Blank step
    Добавить фото

    Промо-код ovkuse будет давать скидку на все товары, кроме распродажи (не будет суммироваться с другими акциями и спецпредложениями).

  41. Blank step
    Добавить фото

    Хороших вам покупок ))

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап