Суп с галушками и фрикадельками
Изменить

Суп с галушками и фрикадельками

Да да, это тот самый суп из нашего детства. Суп, который готовила моя бабушка и на который сбегалась вся детвора с улицы, заслышав неповторимый аромат. Он для нас был даже вкуснее чем сладости... Итак нам понадобиться кастрюля литра на 3 - поверьте это мало, это очень мало, но на нашу семью хватает на 2 дня:) Наполняем ее водой на 3/4 примерно и ставим на плиту. У меня электроплита так что как раз успеет нагреться и закипеть, если газовая то можно поставить греться воду чуть по позже, например когда вы уже почистите овощи.

ЛЕЕНА Елена

Ингредиенты

  1. 2 крупные или 3 средние картофелины

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1 средняя морковка;

  2. Blank step
    Добавить фото

    300 грамм фарша уже перекрученного с луком, я его делаю накануне когда делаю котлеты или голубцы, тогда отбираю немного фарша на суп, лука добавлять не слишком много, что бы подчеркивал а не перебивал вкус мяса, меньше чем обычно на котлеты добавляете;

  3. Blank step
    Добавить фото

    2 чайные ложки манки;

  4. Blank step
    Добавить фото

    3 яйца;

  5. Blank step
    Добавить фото

    Около 1 стакана муки;

  6. Blank step
    Добавить фото

    Примерно 3 чайные ложки соли без горба совсем, но можно и меньше;

  7. Blank step
    Добавить фото

      чайная ложка сухого укропа;

  8. Blank step
    Добавить фото

    Можно добавить еще специи к мясу, но я этого не делаю, так как суп детский, а им не полезен даже черный перец.

  9. Изменить

    Картошку и морковку почистить и порезать, я режу достаточно мелко.

  10. Изменить

    Как только вода закипит я сразу закидываю в нее овощи так как они варятся в супе дольше всего.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Огонь убавить до состояния "едва кипит".

  12. Blank step
    Добавить фото

    Далее берем фарш, у меня курятина, но подойдет любая птица, кролик и нежирная говядина.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Фарш перекладываю в миску, насыпаю в него чайную ложку соли и манку, не бойтесь немного пересолить - лишнюю соль заберет вода в процессе варки.

  14. Blank step
    Добавить фото

    В отдельную миску разбиваю одно яйцо и вилкой тщательно перемешиваю желток с белком.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Половину яйца добавляю в фарш и все тщательно вымешиваю.

  16. Изменить

    Фарш в результате должен получиться достаточно густой, если немного промахнулись с яйцом - добавьте манки.

  17. Изменить

    Так же если вы используете говядину, то лучше положить немного больше манки, так как это мясо более плотное, а манка кладется для того, что бы наши фрикадельки были немного воздушные.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Фаршу надо дать немного постоять что бы манка набухла и впитала излишек влаги из мяса и яйца, минут 5-10.

  19. Blank step
    Добавить фото

    В миску к половине яйца вбиваем оставшиеся 2 яйца, добавляем чайную ложку соли перемешиваем и добавляем муку, Муку добавлять постепенно до получения гладкого теста без комков.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Консистенция гуще чем на блины.

  21. Изменить

    Пока мы делали фрикадельки и галушки наша картошка и морковка почти сварились, начинаем собирать суп.

  22. Изменить

    Фрикадельки будем делать мокрыми руками, бабушка как-то катала их с помощью 2 ложек - но у меня не получается, потому упростим себе задачу.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Руки тщательно вымыть и хорошо смочить водой.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Набираем фарша примерно пол ложки и катаем аккуратные шарики сразу опуская их в суп.

  25. Blank step
    Добавить фото

    Стараемся делать это быстро что бы мясо не переварилось.

  26. Blank step
    Добавить фото

    После фрикаделек идет очередь галушек.

  27. Blank step
    Добавить фото

    Их набираем ложкой как бы обрезая тесто о край тарелки и быстро окунаем ложку в кипяток сбрасывая галушку прямо в воду.

  28. Blank step
    Добавить фото

    При таком подходе тесто не будет налепляться на  ложку.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Стараемся тоже это все делать достаточно быстро.

  30. Blank step
    Добавить фото

    После того как галушки и фрикадельки оказались все в воде увеличиваем огонь и даем супу быстро закипеть.

  31. Blank step
    Добавить фото

    Затем пробуем на соль и при необходимости досыпаем соли (вот сюда пойдет та третья ложка или меньше соли), добавляем укроп (редкий случай, но тут действительно лучше всего подходит именно сухой укроп) и тут же выключаем.

  32. Blank step
    Добавить фото

    Суп должен настояться.

  33. Blank step
    Добавить фото

    Суп готов, когда все галушки и фрикадельки утонули.

  34. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита:)

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап