Свинина со свеклой «Шпундра»
Изменить

Свинина со свеклой «Шпундра»

Очень интересный рецепт украинской кухни «Шпундра» — это горячее блюдо из свинины и свеклы. Оно очень простое в приготовлении, но как раз эта простота и делает это блюдо очень вкусным. Нам понадобится 800 грамм свиной грудинки ( я взял грудинку поросенка), лук репчатый -4 шт, свекла- 4 шт, смалец или сало, мука, 1,5 стакана свекольного кваса, чеснок, петрушка Пусть вас не пугает свекольный квас, он делается легко. Правда надо будет подождать три дня для его изготовления. Для свекольного кваса берем с 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба. В подходящую посуду поместить порезанный ржаной хлеб, ломтиками свеклу, добавить сахар и залить теплой кипяченой водой. Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену. Через три дня процедить и использовать. Если вам невтерпёж, то есть другой способ. Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте тоже будет неплохо. Итак переходим к приготовлению этого замечательного блюда. Мясо освобождаем от кожи и нарезаем средними порционными кусочками. Обваливаем в муке. В муку можете добавить перец. Нарезаем полукольцами лук, а свеклу ломтиками. На сковородке распускаем сало или свиной смалец. В нем слегка румяним лук и добавляем мясо. Все вместе обжариваем. Затем берем казанок или кастрюлю. Переложить туда содержимое сковородки, добавить свеклу и свекольный квас. Тушить при закрытой крышке полчаса. Выбрать оттуда мясо и овощи, оставив сок. Дать ему выпариться на две трети до загустения. Испльзуем его как соус. Внимание: я добавляю в этот сок немного красного вина и сок лимона для кислинки, можно и винный уксус. Подаем на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука. При подачи подается чеснок и хрен. Приятного аппетита!

Леонтина Жучкова(Бзовая)

Ингредиенты

  1. Очень интересный рецепт украинской кухни «Шпундра» — это горячее блюдо из свинины и свеклы

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Оно очень простое в приготовлении, но как раз эта простота и делает это блюдо очень вкусным.

  2. Изменить

    Нам понадобится 800 грамм свиной грудинки (я взял грудинку поросенка), лук репчатый -4 шт, свекла- 4 шт, смалец или сало, мука, 1,5 стакана свекольного кваса, чеснок, петрушка

  3. Изменить

    Пусть вас не пугает свекольный квас, он делается легко.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Правда надо будет подождать три дня для его изготовления.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Для свекольного кваса берем с 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба.

  6. Blank step
    Добавить фото

    В подходящую посуду поместить порезанный ржаной хлеб, ломтиками свеклу, добавить сахар и залить теплой кипяченой водой.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Через три дня процедить и использовать.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Если вам невтерпёж, то есть другой способ.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте тоже будет неплохо.

  11. Изменить

    Итак переходим к приготовлению этого замечательного блюда.

  12. Изменить

    Мясо освобождаем от кожи и нарезаем средними порционными кусочками.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Обваливаем в муке.

  14. Blank step
    Добавить фото

    В муку можете добавить перец.

  15. Изменить

    Нарезаем полукольцами лук, а свеклу ломтиками.

  16. Изменить

    На сковородке распускаем сало или свиной смалец.

  17. Blank step
    Добавить фото

    В нем слегка румяним лук и добавляем мясо.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Все вместе обжариваем.

  19. Изменить

    Затем берем казанок или кастрюлю.

  20. Изменить

    Переложить туда содержимое сковородки, добавить свеклу и свекольный квас.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Тушить при закрытой крышке полчаса.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Выбрать оттуда мясо и овощи, оставив сок.

  23. Blank step
    Добавить фото

    Дать ему выпариться на две трети до загустения.

  24. Blank step
    Добавить фото

    Испльзуем его как соус.

  25. Blank step
    Добавить фото

    Внимание: я добавляю в этот сок немного красного вина и сок лимона для кислинки, можно и винный уксус.

  26. Blank step
    Добавить фото

    Подаем на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука.

  27. Blank step
    Добавить фото

    При подачи подается чеснок и хрен.

  28. Изменить

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап