Салат нежинский из огурцов на зиму без стерилизации
Изменить

Салат нежинский из огурцов на зиму без стерилизации

Закрутка без стерилизации салата "Нежинский" из огурцов с добавлением чеснока и лука очень напоминает тот, что раньше продавался в магазинах в банках. Это отличный вариант, если вдруг зимой у вас не будет времени или желания, чтобы приготовить легкий салат на скорую руку. Вкуснейшее сочетание продуктов и выверенные пропорции сладкого и соленого делают эти огурцы похожими на малосольные.

Он отлично хранится и без такого для многих хлопотливого процесса, как стерилизация. Минимум 4 месяца хрустящие огурцы простоят у вас просто прикрытые капроновыми крышками в холодильнике. Только если слабосоленые огурчики мы всегда делаем из отборных овощей, то для этой закрутки подходят абсолютно любые, даже чуть перезревшие. Желтоватую кожицу можно снять, а если серединка уж слишком мягкая, то просто выскоблить ложечкой и закрутить все остальное.

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. 3 кг огурцов
  2. 1 головка чеснока
  3. 1 кг лука
  4. 150 мл уксуса
  5. 100 мл подсолнечного масла
  6. 3 ст. л. соли
  7. 200 г сахарного песка

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    200 г сахарного песка

  2. Изменить

    Промываем овощи и рубим их поперек, отрезая горьковатые «попки».

  3. Изменить

    Толщина кружочков должна быть до одного сантиметра.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Так они и просолятся быстрее, и на вилочку хорошо подцепятся.

  5. Изменить

    Очищаем от шелухи лук и режем его четверть кольцами.

  6. Изменить

    Чищенные зубчики чеснока продаливаем через пресс и все это добавляем в одну миску с огурцами.

  7. Изменить

    Туда же закладываем и остальные компоненты, кроме масла.

  8. Изменить

    Даем настояться и пропитаться специями.

  9. Изменить

    Через три часа овощи дадут много сока, который растворит сахар и соль.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Пока они просаливаются, можно простерилизовать банки.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Либо можно просто их тщательно вымыть горячей водой с добавлением соды.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Когда вы увидите, что в миске образовалось много жидкости, и огурцы прямо-таки плавают, значит, пора закладывать их в тару.

  13. Изменить

    Фасуем плотненько, но оставляя буквально по сантиметру до краев.

  14. Изменить

    Потому что это место как раз займет ложка растительного масла.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Оно нужно для того, чтобы уберечь засолку от контакта с воздухом.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Благодаря пленочке, которую оно образует, огурцы и хранятся так долго.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Доливаем этот последний компонент и закрываем крышками.

  18. Изменить

    Хранить салат нужно в холодильнике.

  19. Изменить

    Месяца 2 закрутка точно простоит.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Советы: стерилизовать емкости для закрутки можно несколькими способами: ошпарить кипятком, подержать над паром, прокалить в духовой или микроволновой печи.

  21. Изменить

    Такой салатик будет хорошо сочетаться с картошкой, с гречневой кашей или с мясом.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап