Салат нежинский из огурцов на зиму без стерилизации

200 г сахарного песка

Промываем овощи и рубим их поперек, отрезая горьковатые «попки».

Толщина кружочков должна быть до одного сантиметра.

Так они и просолятся быстрее, и на вилочку хорошо подцепятся.

Очищаем от шелухи лук и режем его четверть кольцами.

Чищенные зубчики чеснока продаливаем через пресс и все это добавляем в одну миску с огурцами.

Туда же закладываем и остальные компоненты, кроме масла.

Даем настояться и пропитаться специями.

Через три часа овощи дадут много сока, который растворит сахар и соль.

Пока они просаливаются, можно простерилизовать банки.

Либо можно просто их тщательно вымыть горячей водой с добавлением соды.

Когда вы увидите, что в миске образовалось много жидкости, и огурцы прямо-таки плавают, значит, пора закладывать их в тару.

Фасуем плотненько, но оставляя буквально по сантиметру до краев.

Потому что это место как раз займет ложка растительного масла.

Оно нужно для того, чтобы уберечь засолку от контакта с воздухом.

Благодаря пленочке, которую оно образует, огурцы и хранятся так долго.

Доливаем этот последний компонент и закрываем крышками.

Хранить салат нужно в холодильнике.

Месяца 2 закрутка точно простоит.

Советы: стерилизовать емкости для закрутки можно несколькими способами: ошпарить кипятком, подержать над паром, прокалить в духовой или микроволновой печи.

Такой салатик будет хорошо сочетаться с картошкой, с гречневой кашей или с мясом.