Колбаски домашние
Изменить

Колбаски домашние

Ирина Карпухина

Ингредиенты

  1. 2 кг мяса0,5 кг салакишки4
  2. 5 зубков чеснокачерный молотый перецкрасный молотый перецсоль50 г коньяка (вина) – по желанию

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для приготовления колбасок я чаще беру свинину, можно брать наполовину свинину с говядиной, а также обязательно добавляю кусочек сала для того, чтобы колбаски были сочнее.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Мясо и сало можно подготовить двумя способами:

  3. Blank step
    Добавить фото

    — пропускаем через мясорубку с крупным ситом.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Это для тех, кто любит, чтобы колбаски были более нежные;

  5. Blank step
    Добавить фото

    — режем на мелкие кусочки.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Этот способ мне больше по душе.

  7. Blank step
    Добавить фото

    В этом случае получаются именно домашние колбаски, как готовила моя мама, а не фарш в кишках.

  8. Blank step
    Добавить фото

    В подготовленный фарш добавляем специи черный и красный молотый перец, чеснок и, конечно же соль.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Ну, тут уж я не буду приводить количество этих ингредиентов, так как вкусы у всех разные.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Всыпайте маленькими порциями, перемешивайте, пробуйте и определяйте сколько надо добавить.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Затем запишите себе в кулинарную книгу, сколько вы чего добавляли, чтобы впредь знать.

  12. Blank step
    Добавить фото

    На одном сайте вычитала, что очень хорошо в фарш добавлять 50 г коньяка или вина, от этого мяса становится мягче и имеет специфический аромат.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Я сама не пробовала.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Фарш готов, ставим его на пару часов в холодильник, я оставляю на ночь.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Кишки я покупаю готовые, но все ровно еще раз промываю.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Подготовленные кишки наполняю фаршем.

  17. Blank step
    Добавить фото

    Наполнять можно ложкой, но это долго.

  18. Blank step
    Добавить фото

    Я думаю, что у всех есть мясорубка.

  19. Blank step
    Добавить фото

    Убрав ножи, надев насадку для колбас, а сверху на нее кишку, мы легко и быстро наполним колбаски фаршем.

  20. Blank step
    Добавить фото

    Для того, чтобы получились колбаски, через каждые 7-10 см проворачиваем колбасу на 2-3 оборота.

  21. Blank step
    Добавить фото

    Можно наполнить кишку без проворотов, получится просто колбаса.

  22. Blank step
    Добавить фото

    Обычно я готовлю их побольше, часть использую сразу, остальное кладу в холодильник и беру по необходимости.

  23. Изменить

    Такие колбаски можно отварить, пожарить на сковороде, запечь в духовке, взять на природу, чтобы приготовить на костре, на мангале и т.д.

  24. Изменить

    Колбаски домашние можно есть как отдельное блюдо или с любым гарниром, с овощами.

  25. Изменить

    Я люблю их есть с картошечкой в любом виде, а особенно с пюре.

  26. Изменить

    Внимание!!!

  27. Blank step
    Добавить фото

    Колбаски приготовленные по этому рецепту, можно вялить или коптить в холодном дыму.

  28. Blank step
    Добавить фото

    Отлично получаются.

  29. Blank step
    Добавить фото

    Готовьте и вам понравится.

  30. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап