Карааге из курицы
Изменить

Карааге из курицы

Сочные, ароматные кусочки мяса с куриных бёдер, выдержанные в пикантном маринаде, панированные в крахмале и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки - одно из самых популярных в Японии (но крайне малоизвестных у нас) уличных блюд. Продолжаем изучать кухню страны восходящего солнца с необычной стороны!
P.S.: Над маринадом можно фантазировать сколько угодно, отталкиваясь от основы.

Все подробности - в прикреплённом видео.

https://www.youtube.com/watch?v=77063ShJ3F0

Денис Алентьев

Ингредиенты

  1. Куриные бёдра - 6-8 шт.
  2. 5 см. Корень имбиря -
  3. Чеснок - 1 головка.
  4. 80 мл. Соевый соус -
  5. 50-70 мл. Белое сухое вино -
  6. 1 ст. л. Рисовый уксус -
  7. 1 ч. л. Мёд -
  8. Соус табаско - 10-12 капель.
  9. Доп. ингредиенты (рыбный соус, вустерский соус) - по вкусу.
  10. 100 г. Картофельный крахмал -
  11. 2 л. Растительное масло для фритюра -

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    1) Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Отправьте в тару для настаивания маринада, куда добавьте и очищенный выдавленный чеснок. Влейте все жидкие ингредиенты и попробуйте на баланс вкусов. Если он вас устраивает, добавьте слегка подтопленный в микроволновке или на плите мёд, размешайте и оставьте маринад настаиваться.

  2. Blank step
    Добавить фото

    2) Филируйте куриные бёдра (если купили их на кости). Кожу оставьте. Каждый полученный кусочек мяса разрежьте на 3-4 пластинки. Подготовленные кусочки сложите в глубокую тару, залейте маринадом, укройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.

  3. Blank step
    Добавить фото

    3) Замариновавшиеся кусочки курятины освободите от излишков маринада и остатков имбиря и чеснока. Сверните в аккуратные брусочки/шарики/чтополучится и тщательно обваляйте в крахмале.

  4. Blank step
    Добавить фото

    4) В глубокой посуде разогрейте фритюрное масло до температуры примерно 170 градусов (удобно применять кухонный термометр). Обжарьте карааге до золотистой корочки. Можно делать это в два приёма: выкладываем заготовки в масло -> жарим до лёгкой золотистости -> достаём на салфетку и даём остыть -> снова кидаем в масло и жарим до готовности. Так мясо будет сочнее. Готовые карааге выложите на сито и дайте лишнему маслу стечь. Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап