Торт "Мечта" (Финский)
Изменить

Торт "Мечта" (Финский)

Больше вкусных и простых блюд можно увидеть в моей группе https://vk.com/bombinas

Ольга

Ингредиенты

  1. 4 шт яйца -
  2. 168 гр сахар -
  3. 110 гр крахмал -
  4. 33 гр какао-порошок -
  5. 4 гр разрыхлитель -
  6. кофе - 85мл (пропитка)
  7. сливки 35% - 230гр (крем)
  8. кофе - 125мл (крем)
  9. сахарная пудра - 25гр (крем)
  10. желатин - 6гр (крем)
  11. сливки 35% - 160гр (украшение)
  12. сахарная пудра - 40гр (украшение)
  13. шоколад - 90гр (украшение)
  14. зёрна кофе (украшение)

Приготовление

  1. Изменить

    Духовку включить на 180С.
    Бисквит: желтки отделить от белков. В миске взбить белки с 2-3ст.л. сахара(взять из общей нормы) до устойчивого состояния.

  2. Blank step
    Добавить фото

    В отдельной миске взбить желтки с сахаром, сахар добавлять постепенно. Взбитый белки в 2-3 приема добавить к желткам и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, получится воздушная масса. В миске смешать какао-порошок, разрыхлитель и крахмал. Перемешать и просеять. В 2-3 приема добавить в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Форму застелить пергаментом и вылить в нее тесто. Выпекать примерно 40 минут до сухой спажки. Остудить на решетке, резать бисквит на части можно не раньше, чем через 3-4 часа после выпечки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Пропитка: приготовить кофе, подсластить по вкусу.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Крем: В кофе(холодный) добавить сахар по вкусу и всыпать желатин, оставить для набухания. Прогреть аккуратно(не до кипения), остудить, пропустить через сито.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Сливки взбить с сахарной пудрой, затем в 3-4 приема добавить кофе с желатином, каждый раз коротко пробивая миксером. Крем готов.

  7. Изменить

    Сборка: На сервировочную тарелку положить нижний корж, вокруг него установить кондитерское кольцо, чуть прижимая корж. Хорошо пропитать кофе, выложить половину кофейного крема, выровнять, затем положить второй корж, пропитать, крем, выровнять, пропитать третий верхний корж и положить пропитанной стороной сверху. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

  8. Изменить

    Украшение: взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния, 2/3 крема переложить в кондитерский мешок с насадкой. Порубить шоколад.
    Вытащить торт из холодильника, убрать кондитерское кольцо, кремом промазать бока и верх торта. Обсыпать рубленым шоколадом. Сверху кондитерским мешком с насадкой сделать всё, что захотите, украсить шоколадом и кофейными зёрнами.

  9. Изменить

    Приятного чаепития!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап