Колбаса домашняя, копчёная
Изменить

Колбаса домашняя, копчёная

Не секрет, что в магазине колбаса ненадлежащего качества.Мне нравится делать самой.Вкусно и дешевле.

Татьяна Бугаец-строева

Ингредиенты

  1. Рыба свежая, фарш 1 кг ( в моём случае краснопёрка)
  2. 100 гр. сала
  3. специи по вкусу: соль, перец лимонный, кари, кориандр,мускатн

Приготовление

  1. Изменить

    Рыбу почистить, обрезать голову, плавники. Перекрутить на фарш.Я молю 2 раза с костями и шкурой используя кружок с самой мелкой ячеёй.Туда же добавить сало, специи по вкусу.

  2. Изменить

    Через специальную насадку в мясорубке заполнить подготовленные чрева фаршем, делая небольшие сардельки.

  3. Изменить

    Кончики сарделек обвязать ниткой.Готовый полуфабрикат можно обжарить (не забудьте проколоть спичкой в нескольких местах), отварить, запечь в духовке. Я делаю колбаску горячего копчения.

  4. Изменить

    Укладываю сырые сардельки в коптильню. Предварительно насыпав на дно смоченную горсть щепы.

  5. Изменить

    Пара кирпичей, костёр и полчаса времени.

  6. Изменить

    Коптильня продаётся в Охот-рыболов товары. Щепа тоже. Места занимает дома мало.Можно брать с собой на дачу, на отдых. Коптить можно всё: рыбу, мясо, грудинку, сало. Это совсем не сложно, а уж вкусно как и главное намного дешевле. Главное потом помыть коптилку. Но и это не проблема. Хим. средства, всё есть в магазинах. Попробуйте, вам понравится.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап