Загрузить фото

* Пожалуйста, используйте только свои авторские фото

Борщ русский

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. перец
  2. по вкусу зелень -
  3. лавровый лист - по вкусу
  4. 10 г сметана
  5. 8 г уксус 3%-ный
  6. 5 г сахар
  7. 10 г маргарин столовый
  8. 5 г мука
  9. 15 г томат
  10. пюре
  11. 20 г лук репчатый
  12. 5 г петрушка
  13. 20 г морковь
  14. 60 г капуста
  15. 100 г свекла

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушить в закрытом котле с добавлением жира, томата-пюре, сахара.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Для сохранения окраски свеклы (в зависимости от кондиции) можно добавлять 2-3 г уксуса.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы свекла не пригорела, ее перемешивают, доливая по мере надобности бульон или воду.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Тушить свеклу нужно сначала на сильном огне, а когда свекла закипит и осядет, нагрев уменьшают и поддерживают лишь слабое кипение.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Зрелую свеклу тушить 30-40 минут

  6. Blank step
    Добавить фото

    Молодую 10-15 минут.

  7. Blank step
    Добавить фото

    В котел с кипящим бульоном положить свежую капусту, довести содержимое котла до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук и варить борщ 20-30 минут.

  8. Blank step
    Добавить фото

    За 5-10 минут до окончания варки борщ заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец), посолить.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Борщ с квашеной капустой варить так же, но капусту предварительно тушить с жиром.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Капусту отжать, а если она очень кислая, то и промыть в холодной воде, положить в котел, добавить жир, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела, затем котел закрыть крышкой и тушить 1,5-2,5 часа.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный настой.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г свеклы), добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести до кипения.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15-20 минут, после чего процедить.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед подачей борща.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова