Загрузить фото

* Пожалуйста, используйте только свои авторские фото

Винегрет из рыбы

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1,5 кг рыбы
  2. 4 свеклы средней величины
  3. 4 картофелины
  4. 4 соленых огурца
  5. 3 свежих огурца
  6. 100 г маринованных грибов
  7. 100 г маслин
  8. Для острого соуса
  9. 2 ч. л. горчицы
  10. 2 ч. л. сахара
  11. 150 г оливкового или кукурузного масла
  12. по вкусу уксус
  13. Для соуса провансаль
  14. 400 г оливкового или кукурузного масла
  15. 2 желтка
  16. 1 ст. л. сахара
  17. горчица
  18. соль
  19. уксус
  20. лимонный сок
  21. по вкусу перец
  22. 1 ч. л. рубленой зелени петрушки

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Остудить.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи).

  7. Blank step
    Добавить фото

    Мелко рубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 ч.л., втереть все масло, влить уксус по вкусу.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Посыпать сверху рубленой зеленью и до подачи держать на холоде.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап