Маринованное ассорти грибов
Изменить

Маринованное ассорти грибов

Побаловать себя маринованными грибочками зимой любит каждый, даже если он не грибник, и уж тем более – если грибник. Ароматы летнего леса, сочный вкус упругой мякоти, приятное насыщение – все это дарит нам маленькая баночка с маринованным грибным ассорти. МОРЕ

Для маринования ассорти из грибов вы можете брать самые разные грибы в любых пропорциях. Самыми популярными для маринования были и остаются белые грибы, после них идут подберезовики и подосиновики, моховики, маслята, опята, лисички и даже свинушки.

Никаких определенных рекомендаций относительно сочетаемости грибов друг с другом не существует, каждый исходит из своих собственных вкусовых предпочтений, и, кроме того, из того, какие грибы удалось собрать.

Предлагаем вам положиться на собственную интуицию, и можете быть уверены, что какие бы грибы для ассорти вы ни выбрали, получится вкусно!

Очень важно при закатывании маринованных грибов помнить о ботулизме. Это заболевание вызвано ботулотоксином, которые выделяются именно тогда, когда в закатанной банке с маринованными грибами нет кислорода (научным языком это называется анаэробная среда), поэтому очень важно не заполнять баночки с грибами «под завязку», а оставлять до крышки 1,5-2 сантиметра для воздуха. Соблюдайте эту простую рекомендацию, и отравление грибами вам не грозит!

https://www.youtube.com/watch?v=KQ0gJkmFNG4

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 кг грибы
  2. 1/2 стакана вода
  3. 4 шт черный перец
  4. 3 шт душистый перец
  5. 3 шт лавровый лист
  6. 1 шт луковица
  7. 6% 60 мл уксус
  8. 1 ст.л. соль
  9. 2 шт гвоздика

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Первым делом грибы нужно как следует промыть под проточной водой, обрезать всё, что вам не нравится (червоточины, подпорченные места, жесткие ножки).

  2. Blank step
    Добавить фото

    Отваривать грибы от 10 до 30 минут, помешивая и снимая пену. Длительность варки зависит от вида грибов, какие-то готовы раньше, какие-то позже. Определить, готов ли гриб, можно таким способом: нужно опустить его в стакан с водой, готовый гриб опустится на дно.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Пока грибы варятся, простерилизовать банки под них. Нарезать лук, выложить его на дно банок.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Процедить бульон в другую кастрюлю, добавить в него уксус, соль и специи, довести до кипения.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Заполнить банки грибами на две трети, залить кипящим бульоном (предварительно выловив из него лавровый лист) и сразу закатать.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Банки до остывания перевернуть.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Приятных вам заготовок!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап