Рецепт рассольника с рисом и огурцами
Изменить

Рецепт рассольника с рисом и огурцами

Этот рецепт рассольника с рисом и огурцами выручит хозяйку, в семье которой не любят перловку. Рассольник с рисом и огурцами получится ничуть не хуже традиционного, к тому же вы потратите меньше времени на готовку, ведь рис варится быстрее перловой крупы.

Рассольником на Руси изначально называли пирог с курицей, гречкой и рассолом. А блюдо, наиболее приближенное к современному рассольнику, называлось кальей. Это был суп на рыбном или мясном бульоне с огуречным или капустным рассолом, иногда с квасом или лимонным соком.

Сегодня суп рассольник готовят как на мясе, так и постным. В пост он очень популярен благодаря насыщенности вкуса. Мы предлагаем вам рецепт рассольника на мясном бульоне, но при желании вы можете сварить его на воде или овощном бульоне.

Традиционно для рассольника берут потроха, но часто готовят со свининой, говядиной или птицей. Предпочтительно мясо на кости, от него бульон крепче. Крупа для рассольника – перловка, рис и гречка. Рассольник с рисом хорош тем, что обычно рис любят все домочадцы.

Солят рассольник в самом финале, когда все соленые ингредиенты сварились и отдали вкус бульону. Иначе запросто можно пересолить.

Огурцы лучше брать соленые бочковые. Маринованные не дадут нужного оттенка вкуса. Хотя и с маринованными суп вполне вкусен.

https://www.youtube.com/watch?v=W8DJZVZErx8

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 300 г свинина
  2. 5 шт. картофель
  3. 2 шт.  морковь
  4. 2 шт. соленые огурцы
  5. 2 шт. луковица
  6. 0,5 стакана рис
  7. по вкусу специи
  8. по вкусу соль
  9. для жарки растительное масло
  10. 2/3 стакана алыча
  11. для подачи сметана
  12.  3 листа лавровый лист
  13. пучок зелень

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Сначала варим бульон. Мясо хорошо промываем, режем порционными кусками, заливаем водой, ставим на огонь. Когда появится пена, снимаем ее шумовкой. В закипевший бульон добавляем лавровый лист, целую очищенную луковицу и очищенную целую морковь. Убавляем огонь и накрываем крышкой.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Пока варится бульон, делаем зажарку. Лук и мелко режем, морковь трем на терке, обжариваем их 5 минут на подсолнечном масле.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Бульон варим до мягкости мяса около 40-60 минут. Разварившиеся лук и морковь выбрасываем. Добавляем порезанный картофель и тщательно промытый рис.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Через 5 минут после закипания выкладываем в суп зажарку.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Когда картофель станет мягким, добавляем в суп рассол и очищенные мелко нарезанные соленые огурцы.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Через пять минут после закипания пробуем на соль, посыпаем зеленью, любимыми специями и выключаем плиту.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Суп готов, но он должен настояться минут 15-20.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Подаем со сметаной или с долькой лимона. Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап