Соус "Сацебели"
Изменить

Соус "Сацебели"

Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщом, а так же вместо томата для приготовления различных заправок.. Самый вкусный шашлык - в мясо, добавив репчатый лук, замариновать в сацебели.

Наталья Платонова

Ингредиенты

  1. 3 кг помидор
  2. 1 кг перец
  3. 1/2 штук перец чили
  4. 1 пуч. укроп
  5. 1 пуч. петрушка
  6. 1 штук чеснок
  7. по вкусу соль
  8. по вкусу сахар
  9. 1 ч. л. кинза
  10. 1 ч. л. кориандр

Приготовление

  1. Изменить

    Помидоры помыть и вырезать плодоножку. Все овощи можно провернуть в мясорубку. Я измельчила в блендере.

  2. Изменить

    Измельчить сначала чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем измельчить зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в кастрюлю с толстым дном или в сотейник.

  3. Изменить

    Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу. Количество сахара зависит от сорта помидоров и вашего вкуса. Соус поставить вариться и, пока еще не совсем горячее, добавить примерно 1-2 ст. ложки сахара и неполную ложку соли. Если помидоры сладкие, то, примерно, на такой объем около 1 ст. ложки или чуть больше (это кому как нравится) соли и около 3 ст. ложек сахара (на сахар пробуйте). Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками.

  4. Изменить

    Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
    Хранить в сухом прохладном месте.

  5. Изменить

    1. Для того, чтобы сацебели были вкусными, помидоры обязательно должны быть сладкие и мясистые, салатных сортов.
    2. Не жалейте зелени - если не любите какую-либо, добавьте больше другой.
    3. Не добавляйте чеснок в начале варки! Просто первым измельчите его в отдельную тарелку и добавьте в конце варки - вкус и аромат будут намного лучше.
    4. Сацебели можно есть и в сыром виде, без варки, тогда надо просто все ингредиенты измельчить и хранить в холодильнике не более 3-х дней.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап