Лазанья классическая
Изменить

Лазанья классическая

Лазанья – это традиционное блюдо итальянской кухни, которое родилось на просторах региона Эмилия-Романья, административным центром которого является город Болонья, подаривший миру спагетти Болоньезе и другие вкуснейшие кушанья. Как многим уже понятно из вышесказанного, по сути, это макароны плоской прямоугольной формы, которые запекаются со слоями начинки и соусом

Александр Пихтин

Ингредиенты

  1. 700 грамм мука
  2. 3 штук яйцо
  3. по вкусу соль
  4. 1 ст. л. растительное масло
  5. 500 грамм фарш
  6. 300 грамм ветчина
  7. 1 штук морковь
  8. 4 ст. л. оливковое масло
  9. 1 стак. вино
  10. 1 штук луковица
  11. 1 зубч. чеснок
  12. 500 грамм томат
  13. по вкусу петрушка
  14. по вкусу базилик
  15. по вкусу черный перец
  16. 700 мл молоко
  17. 1 щепот. мускатный орех
  18. 150 грамм сливочное масло
  19. по вкусу пармезан

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ.
    Их, конечно, можно купить в магазине, но я люблю все делать сам.
    600 г. муки просеять, для того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной. В образовавшейся горке муки сделать углубление для яиц. Вбить яйца в углубление. Добавить масло и соль. Замесить тесто, месить придётся долго (минут 5—10). Добавить немного воды. Месить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Накрыть тесто пищевой плёнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать постоять около 30 минут. Разделить тесто на 4 равные части. Можно разделить и на другое количество частей, всё зависит от размера пластин, которые Вы хотите получить в итоге. Взять одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1—1,5 мм. Ножом придать нужную форму листу для лазаньи и повторить со всеми частями теста. Из обрезков можно сделать домашнюю лапшу.
    Если вы решили обойтись готовыми листами из супермаркета, то не стоит их варить, как многие советуют. Листы будут мягкими благодарю молочному соусу.

  2. Изменить

    МЯСНОЙ СОУС "Болоньезе"
    В сотейнике нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь, нарезанную соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне 1 час. Вообще чем дольше тушится Болоньезе тем вкуснее и насыщеннее будет вкус.

  3. Изменить

    СОУС "БЕШАМЕЛЬ
    На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Влить сразу все молоко и тут же перемешать венчиком. Соус необходимо постоянно помешивать пока не загустеет. Слегка посолить. Можно добавить немного тертого сыра прямо в соус. Размешивать пока не расплавится.

  4. Изменить

    Возьмите прямоугольную жаропрочную форму с высоким бортом. На дно налейте соус бешамель. Это необходимо для того, чтобы нижний лист лазаньи не прилип к форме. Положить лист лазаньи по размеру дна. Налить слой мясного соуса, посыпать пармезаном сверху - бешамель, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки. Вынуть лазанью и дать постоять минут 10-15.

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап