Ризотто с морепродуктами - рецепт
Изменить

Ризотто с морепродуктами - рецепт

Приготовьте ризотто с морепродуктами по этому рецепту – блюдо получится именно таким, каким должно быть, с правильной консистенцией и вкусом!

Мы больше привыкли к плову, а вот итальянцы и другие жители европейских стран готовят из риса другое блюдо – ризотто. Если вам нравится рис и различные блюда с ним, то ризотто стоит взять на вооружение. Это блюдо благодаря особой технологии приготовления получается очень нежным и вкусным, с чем бы вы его ни готовили, а с морепродуктами – и подавно.

Ризотто с морепродуктами по этому рецепту готовится немного необычно: дары моря тушатся то же время, что и рис, но этого не стоит пугаться – «резиновыми» они не станут, так как вино помогает им оставаться мягкими и нежными.

Использовать для этого блюда можно рис арборио, как рекомендовано в рецепте, или же взять другие сорта, но обязательно – круглозерные.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 300 г (арборио) рис
  2. 250 г мидия
  3. 150 г (стручковая) фасоль
  4. 200 г креветки
  5. 600 мл (овощной/рыбный/вода) бульон
  6. 150 мл (сухое белое) вино
  7. 50-100 г (лучше - пармезан) сыр
  8. 1 зубчик чеснок
  9. 150 г кальмар
  10. 1 ч.л. (сухие итальянские травы) специи
  11. 3 ст.л. растительное масло
  12. 1 шт. луковица
  13. соль
  14. 1 щепотка перец кайенский

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Мелко нарезать лук, чеснок раздавить тыльной стороной ножа, выложить в сковороду с маслом и потомить 2-3мин, помешивая, затем добавить промытый рис (лишней жидкости дать стечь, также его можно не мыть, если он чистый).

  2. Blank step
    Добавить фото

    Когда рис пропитается маслом, влить вино, всыпать травы, перемешать, потомить 2-3мин.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Морепродукты, разморозив, добавить в сковороду к рису, если крупные – нарезать.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Выложить в сковороду размороженную или свежую стручковую фасоль, перемешать, влить около 250мл горячего бульона или просто воды, перемешать, довести до кипения, варить на слабом огне, помешивая, давая выпариться жидкости, когда она выпарится – добавить такую же вторую порцию воды или бульона, снова выпарить, если потребуется – добавить третью часть жидкости.

  5. Blank step
    Добавить фото

    В конце приготовления заправить ризотто кайенским перцем, убрать чеснок, всыпать тертый сыр, перемешать.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Подавать ризотто с морепродуктами к столу горячим сразу после приготовления.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап