Медовое пирожное "Эскимо на палочке" с заварным кофейным кремом
Изменить

Медовое пирожное "Эскимо на палочке" с заварным кофейным кремом

Счастье… В чем оно? Мне кажется, оно в простых вещах. В таких, например, как горячий кофе в яркой кружке в холодную погоду. Выходной, спокойствие в сердце, вкусное пирожное... такое вот маленькое съедобное счастье на тарелке.

Lorchen

Ингредиенты

  1. 200 грамм мука
  2. 120 грамм сахар
  3. 130 мл вода
  4. 1/2 ч. л. сода
  5. 2 ст. л. мед
  6. 1,5 ст. л. кофе
  7. 5 ст. л. сгущенное молоко
  8. 120 грамм сливочное масло
  9. 2 штук яйцо
  10. 40 грамм шоколад
  11. 100 мл молоко
  12. 2 ст. л. кукурузная мука

Приготовление

  1. Изменить

    Приготовить тесто.
    В кастрюлю выложить мед, который растопить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой (если мед жидкий, то растапливать его не надо). Затем всыпать пищевую соду, сахар – песок (70 грамм) и влить воду (2 столовые ложки). Постоянно помешивая деревянной ложкой, варить массу, которая начнет пениться и увеличиться в объеме, до растворения сахара и появления золотистости.
    Кастрюлю с медовой массой снять с огня, добавить сливочное масло и яйцо, перемешать до однородности.
    Затем всыпать немножко муки и перемешать деревянной ложки. Затем, добавляя порциями остальную муку, которой понадобиться больше или меньше, замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
    Приготовленное тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на час, что сделает тесто более послушным.
    Затем тесто разделить на 12 равных частей, около 35 грамм каждая.

  2. Изменить

    Каждой части теста придать форму шарика.
    Каждую часть теста раскатать скалкой в пласт, на который бы поместился приготовленный трафарет, напоминающий "откусанное эскимо". Размер трафарета - 8*13 см.
    Совет: раскатывать тесто лучше сразу на пергаменте.

  3. Изменить

    Острым ножом обрезать тесто по границам трафарета, но обрезки не убирать.
    Получившуюся заготовку наколоть вилкой.

  4. Изменить

    Пергамент вместе с раскатанным тестом положить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

    Испеченные заготовки для пирожного остудить и сложить стопочкой.

    Таким же образом испечь остальные заготовки для пирожного.

  5. Изменить

    Обрезки теста складывать в тарелку, а потом измельчить в крошку.

  6. Изменить

    Из молотого кофе и воды сварить 100 мл кофе.
    Тут как всегда приходит на помощь кофевар(ка) Vitek VT - 1513.

    Четвертый плюс: можно заполнять сразу 2! чашки одновременно! Класс же!

    Приготовленный кофе остудить до теплого.

  7. Изменить

    В огнеупорную чашку налить теплый кофе, молоко, вбить яйцо (1 шт.), всыпать оставшийся сахар, хорошо перемешать венчиком.
    Чашку поставить на водяную баню и заварить массу до загустения.

  8. Изменить

    В загустевшую массу добавить сгущенное молоко и оставшееся сливочное масло, хорошо взбить венчиком до однородности. Кофейный заварной крем готов.

  9. Изменить

    Каждую заготовку смазать обильно заварным кофейным кремом, используя по 6 заготовок на 1 пирожное, сформировать пирожное в форме "эскимо", поместив во внутрь палочку (например, pepero - палочку). Если нет съедобной палочки, можно использовать простую деревянную палочку для мороженого.
    Также кофейным заварным кремом обмазать бока пирожного.

  10. Изменить

    При помощи растопленного на водяной бане белого шоколада и пленки сделать "потеки мороженого".
    Так как пирожное медовое, я решила, что они должны быть в виде "сот"

  11. Изменить

    Сформированные пирожные обильно обсыпать крошкой со всех сторон и украсить "потеками мороженого".

    Медовые пирожные "Эскимо на палочке" с заварным кофейным кремом оставить для пропитки в холодильник на минимум 3 часа (лучше на 8-10 часов), накрыв, чтоб они не обветрились.

  12. Изменить

    Сварить кофе и наслаждаться вкусом и ароматом этих пирожных. А они просто изумительны! Сногсшибательный медовый аромат восхитительно нежных коржей, в которые приятно вписывается кофейная нотка воздушного заварного крема. А какая форма. Устоять нереально! Такое эскимо можно есть без опаски на ангину, тут и даже палочка съедобна. По-зимнему, по-новогоднему!

    И обязательно на чашечку кофе с таким пирожным обязательно заглянут старые добрые друзья, узнавшие в социальных сетях о новом друге – кофевар(к)е Vitek VT - 1513, а с ними и радужное настроение, игривое теплое солнышко, счастье, удача!

    Заманчиво, правда, же?! Я вот уже жду гостей!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап