Утка с апельсинами
Изменить

Утка с апельсинами

Приготовьте по этому рецепту одно из легендарных блюд французской кухни с красивым названием «duck l`orange» – это утка с апельсинами в духовке.

Всем канонам приготовления duck l`orange рецепт, представленный ниже, не соответствует, но это даже лучше – упрощенная версия позволяет избежать многих сложных нюансов. Оптимизированный вариант утки с апельсинами не требует каких-либо дорогостоящих или не везде продающихся ингредиентов. Все просто и доступно. В результате, потратив немного времени, вы получите изысканное и эффектное праздничное горячее блюдо.

По этому рецепту утка получается очень нежной, практически тающей во рту, с аппетитной глянцевой кожицей, румяной и красивой. Присутствовать на кухне и поливать утку каждые 10мин в течение последних 45 минут приготовления обязательно – иначе такого результата не будет. Соблюдая в точности все описанные в рецепте шаги, вы удивитесь умопомрачительно вкусному и красивому результату своей кулинарной работы!

https://www.youtube.com/watch?v=YW24lQAM0YU

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1 тушка (1,8-2,2 кг) утка
  2. 4 шт. апельсины
  3. 1 шт. луковица
  4. 1/3 стакана (яблочный) уксус
  5. 3 ст.л. мед
  6. 1/2 ч.л. черный перец
  7. (прованские травы) 1 ч.л. (с горочкой) специи
  8. 1 ч.л. (с горочкой) соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Тушку утки изнутри и снаружи тщательно промыть проточной водой, изнутри вырезать лишний жир.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Обсушить тушку бумажными полотенцами промакивающими движениями.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Вместе с сальной железой отрезать хвостик, если есть остатки перьев – убрать их, натереть тушку утки перцем и солью снаружи и внутри.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Промыть 2 апельсина, очистить и промыть лук, нарезать апельсины на дольки (каждый – на 8), лук нашинковать полукольцами.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Апельсины и лук перемешать, посыпать сушеными прованскими травами, руками хорошо перемешать продукты для фаршировки.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Начинить утку апельсинами с луком, плотно выкладывая начинку внутрь тушки, хорошо закрыть кожу, либо зашить отверстие нитками – начинка не должна выглядывать.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Также заколоть или зашить отверстие со стороны шеи.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Взять глубокий противень, на него установить решетку для духовки, на решетку выложить утку, поставить в нагретую до 150 градусов духовку на 45мин.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Для соуса оставшиеся апельсины нарезать поперек пополам, сок отжать.

  10. Blank step
    Добавить фото

    В сотейник выложить мед, нагреть до жидкого состояния и закипания, проварить 1мин, помешивая, влить яблочный уксус (не обожгитесь каплями, может начать пениться), перемешать, довести до кипения, проварить 4мин, влить отжатый из апельсинов сок, перемешать, довести до кипения, проварить 2мин, снять соус с плиты.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Достать утку из духовки спустя 45мин после начала запекания, из противня слить вытекший из птицы жир, отложить его, противень поставить обратно под решетку, утку полить 2ст.л. приготовленного медово-апельсинового соуса, поставить в духовку, температура в которой должна быть уже 180 градусов.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Порциями по 2-3ст.л. поливать утку соусом каждые 10мин до конца приготовления (это еще 45-50мин).

  13. Blank step
    Добавить фото

    Проверить готовности утки, проколов мясо в месте, где много мяса – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розоватый – печь утку еще, продолжая каждые 10мин поливать соусом.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Из горячей утки, подцепив ее с боков с помощью вилок, вылить жир, уложить готовую птицу на плоское блюдо, украсить по вкусу – апельсинами, зеленью и т.д.

  15. Blank step
    Добавить фото

    Подавать утку с апельсинами к столу сразу после приготовления – горячей.

  16. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап