Кекс рождественский
Изменить

Кекс рождественский

Кекс рождественский популярен во многих странах, но сегодня мы вам расскажем рецепт кекса рождественского из Шотландии, так называемого кекса Данди.

Фруктовый кекс Данди́ назван так в честь шотландского города на восточном побережье страны. Он впервые испечен в XIX веке и с тех пор является традиционной рождественской выпечкой в Англии. Кекс рождественский Данди имеет свои необычные для русской кухни особенности.

Во-первых, в него кладут много сухофруктов, орехов, цукатов (даже больше, чем теста), а сверху украшают кругами из миндаля. Во-вторых, сухофрукты вымачивают несколько дней в крепком алкоголе, давая пропитаться, стать сочными и ароматными. В-третьих, кекс очень долго созревает. Обычно его выпекают за месяц, а то и за два до Рождества, а потом хранят завернутым в прохладном месте. Он не высыхает!

Если у вас нет столько времени, приготовьте кекс рождественский хотя бы недели за три до Рождества. В любом случае эту выпечку стоит попробовать, даже если вы не успеете к Рождеству или не празднуете религиозные праздники. Не обязательно брать именно перечисленные в ингредиентах сухофрукты. Можно сделать набор на свой вкус.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 270 г мука
  2. 200 г сливочное масло
  3. 200 г сахар
  4. 350 г (разноцветный) изюм
  5. 150 г миндаль
  6. 50 г цукаты
  7. 4 шт. яйцо
  8. 2 ч. л. разрыхлитель
  9. 3 ч. л. специи
  10. 50 г курага
  11. 50 г (сушеная) вишня

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Сухофрукты замачиваем в половине стакана темного рома или любого другого крепкого алкоголя минимум на сутки. Периодически банку с замоченными сухофруктами нужно встряхивать.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Масло с сахаром взбиваем в пышную массу. Сахар лучше брать коричневый для карамельного оттенка. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и специями, добавляем 70 г молотого миндаля, перемешиваем. Специи берем по вкусу. Для примера предлагаем такой набор: по 1 ч. л. корицы и гвоздики и по 0,5 ч. л. имбиря и мускатного ореха, все должно быть мелко перемолото.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Сухофрукты (алкоголь должен полностью впитаться, жидкости не должно быть) обваливаем в небольшом количестве муки и смешиваем с тестом.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Берем форму диаметром 22 см, смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто, разравниваем его и украшаем узором из очищенного миндаля. В центре будущего кекса делаем углубление, чтобы он не получился в виде горки из-за сильного поднятия.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Выпекаем кекс при 170 градусах около часа или 75 минут (готовность определяем сухостью воткнутой в кекс зубочистки, как обычно). Если кекс начал темнеть, но внутри еще сырой, накрываем его фольгой.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Остывший кекс оборачиваем фольгой и прячем в прохладное место на 3 недели минимум.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Счастливого Рождества!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап