Кайзершмаррн – блинный десерт по-австрийски
Изменить

Кайзершмаррн – блинный десерт по-австрийски

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – популярный в Австрии десерт, который переводится как «императорский омлет». Но омлетом в европейской кухне называется не только привычное для нас блюдо из яиц на завтрак, но и любая еда, в состав которой входят взбитые яйца и которая поджаривается. Так что кайзершмаррн по сути ближе к блинам и оладьям, чем к обычным омлетам.

Кайзершмаррн ароматный и очень вкусный. Это зажаренные до корочки кусочки толстых блинов с изюмом и орехами. Не зря он популярен у туристов, приезжающих в Альпы на австрийские лыжные курорты. Кайзершмаррн подают в отелях и ресторанах на завтрак или на десерт.

Есть разные версии появления этого блюда. По одной из них, когда сладкие блины, предназначенные для императора, рвались или получались толстыми, повар посыпал их сахарной пудрой и отдавал прислуге. По другой, когда император Франц Иосиф I заблудился на охоте, на его пути возникла лесная сторожка. Хозяйка взялась печь для голодного гостя лепешку, но та развалилась. Тем не менее, угощенье привело императора в восторг.

По традиции кайзершмаррн подается со сливовым компотом, пюре из яблок или слив, но можно подать с чаем, молоком, кофе, мороженым, ягодами. Получается нежное, слегка хрустящее, воздушное блюдо. Если подать с фруктовым пюре, то будет очень сочно. Кайзершмаррн вкусен в теплом виде, поэтому его надо подавать сразу же.

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 250 мл молоко
  2. 150 г мука
  3. 3 шт. яйцо
  4. 1 ст. л. ром
  5. примерно 50 г сливочное масло
  6. 2 ст. л. изюм
  7. по вкусу сахарная пудра
  8. 2 ст. л. миндаль
  9. по вкусу сахар
  10. щепотка соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Замачиваем изюм в столовой ложке любого крепкого алкоголя – рома, коньяка, бренди, ликера.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Яичные белки взбиваем в крепкую пену, а желтки перемешиваем с мукой и солью.

  3. Blank step
    Добавить фото

    В желтковую массу наливаем молоко, изюм, взбитые белки.

  4. Blank step
    Добавить фото

    На сковороде растапливаем кусок сливочного масла, чтоб оно покрыло дно тонким слоем. Выливаем тесто в горячее масло и ждем, пока нижняя часть возьмется корочкой и зажарится до румяности.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Теперь императорский омлет нужно перевернуть. Если вы боитесь, что не сможете это сделать из-за жидкой верхушки, можно разрезать блин на 4 части и потом переворачивать по одной.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Ждем, когда схватится нижняя часть. Посыпаем блин сахаром по вкусу, добавляем еще кусочек сливочного масла, посыпаем миндальными хлопьями.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Разрезаем кайзершмаррн прямо в сковороде на маленькие кусочки и жарим 3-5 минут, постоянно помешивая.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Посыпаем сахарной пудрой, при желании корицей.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап