Львовский сырник
Изменить

Львовский сырник

tarelkina.com Львовский сырник – один из самых вкусных на свете творожных десертов, с этим согласятся все, кто его когда-либо пробовал. Если вы еще не пекли его, обязательно нужно исправить это недоразумение! Сегодня я предлагаю вам отличный рецепт львовского сырника.

Львовский сырник достоин гимнов и поэм в свою честь. Он похож на чизкейк и на творожную запеканку, но все же отличается от них. Он нежный и сочный, но при этом довольно плотный. В кофейнях сказочного Львова часто подают этот десерт. Не любить его невозможно. Даже тот, кто не любит творог, с удовольствием съест кусочек львовского сырника в шоколадной глазури и захочет добавки.

Популяризатором львовского сырника стала Дарья Яковлевна Цвек, украинская кулинарка, выпустившая несколько книг, ставших бестселлерами, в том числе «Солодке печиво», где и был опубликован рецепт львовского сырника.

Сегодня львовский сырник готовят по разным рецептам, добавляя цедру цитрусовых, мак, кокосовую стружку, орехи, клюкву, вишню, изюм, черешню.

https://www.youtube.com/watch?v=7dR6sVF0K6Q

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 800 г творог
  2. 150 г + 1,5 ст. л. для глазури сливочное масло
  3. 200 г + 4 ст. л. для глазури сахар
  4. 6 шт. яйцо
  5. 1,5 ст. л. манная крупа
  6. 1 ст. л. цедра лимона
  7. 50 г изюм
  8. щепотка ванилин
  9. 7 ст. л. сметана
  10. 4 ст. л. какао

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Http://finecooking.ru Промываем и обсушиваем изюм. Если он жесткий, можно подержать его в кипятке.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Отделяем яичные желтки от белков. Белки нужно вылить в чистую сухую посуду без следов жира. Желтки складываем в большую миску. Высыпаем к ним сахар и ванилин. С указанным количеством сахара львовский сырник получится очень сладким, можно немного уменьшить пропорцию.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Взбиваем желтки с сахаром до растворения кристаллов сахара и побеления массы.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Выкладываем в нее творог, размягченное масло и манку. Творог должен быть сухим. Его можно протереть через сито или пробить блендером, чтоб разбить комочки.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Всыпаем цедру и изюм, все перемешиваем.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Включаем прогреваться духовку до 180 градусов.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Белки взбиваем миксером. Проверяем, чтоб венчик был сухим. Влага и жир навредят белкам, не дадут вспениться. Скорость ставим среднюю, постепенно увеличивая.

  8. Blank step
    Добавить фото

    В творожную массу аккуратно вводим белковую, перемешиваем вручную лопаткой или ложкой, так как миксером вы уберете воздушность.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Берем форму для выпечки. Она должна быть такого объема, чтоб масса заняла примерно половину высоты. Она будет подниматься, помните об этом. Застилаем форму бумагой для выпечки и выливаем в нее тесто.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Ставим в духовку и печем довольно долго, примерно 1 час 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей плиты. Для определения готовности нужно чутье. Вы увидите, что корочка стала плотной, а шпажка выходит из сырника, не увязая в нем. Постарайтесь не пересушить сырник. В нем нет муки, нет опасности получить клейкое месиво, если немного ошиблись во времени выпечки.

  11. Blank step
    Добавить фото

    Сырник должен сначала остыть, потом уже вынимайте его из формы. Горячим он развалится. Не волнуйтесь, что он осядет, так и должно быть.

  12. Blank step
    Добавить фото

    Готовим глазурь. Ее получится много, для тонкого слоя уменьшайте пропорции на треть. Смешиваем сметану, сахар, какао и масло и на небольшом огне, помешивая, варим до однородности. До кипения ни в коем случае не доводим, чтоб не свернулась сметана.

  13. Blank step
    Добавить фото

    Смазываем львовский сырник глазурью и для созревания отправляем в холодильник желательно на 6 часов.

  14. Blank step
    Добавить фото

    Приятного чаепития!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап