Свиной шашлык по-абхазски
Изменить

Свиной шашлык по-абхазски

В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из свинины по традиционному рецепту абхазской кухни.

Этот вариант шашлыка интересен тем, что свинина маринуется и готовится в сливовом маринаде. Конечно, весной сливы, особенно идеально подходящего для этого блюда сорта «Венгерка», можно найти не везде, но в наше время все-таки нет ничего невозможного, а потому попытаться можно. Если же сливы найти не удалось, то можно использовать вместо них соус «Ткемали» и другие подобные соусы на основе сливы.

Упрощает задачу то, что для маринада нужны не спелые сливы, а лишь слегка поспевшие – в них много природной кислоты, которая будет способствовать размягчению мяса без добавления лимонного сока или уксуса.

Шашлык по-абхазски отличает сочетание горького и сладкого вкусов. Традиционным для абхазской кухни является приготовление шашлыка из баранины, но и свинину использовать вполне можно. Итак, рекомендую попробовать такой шашлык, особенно в сезон слив.

https://www.youtube.com/watch?v=ITsX8a1IFUk

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 1,2 кг свинина
  2. 400 г (венгерка - лучше всего) слива
  3. 50 мл вода
  4. 2 ст.л. томатная паста
  5. 1/2 ч.л. черный перец
  6. 1/2 ст.л. соль
  7. 1 шт. луковица
  8. 1/2 ч.л. сахар

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Свинину нарезать на порционные кусочки, выложить в глубокую миску, где мясо впоследствии будет мариноваться.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Сливы промыть, разрезать на половинки, убрать косточки, пюрировать вместе с кожицей с помощью блендера или просто перекрутить в мясорубке, добавить томат-пасту, поперчить, всыпать сахар и соль, влить воду (если сливы сочные – можно не добавлять воду), и добавить тертый на мелкой терке лук, перемешать.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Добавить приготовленный сливовый маринад к мясу, перемешать, на 6-8ч оставить для маринования при комнатной температуре.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Далее шашлык нанизать на шампуры, либо жарить на решетке до готовности над тлеющими углями.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап