Буйабес – классический рецепт
Изменить

Буйабес – классический рецепт

Вы относите себя к поклонникам рыбы и морепродуктов? Тогда этот рецепт вас заинтересует! Научитесь варить французскую уху – замечательный суп буйабес с морепродуктами и рыбой.

Еще буйабес часто называют марсельской ухой, однако, в отличие от ухи, привычной для нас, французская готовится без моркови, а вот картофель и лук в ней присутствуют, равно как и зелень, лавровый лист и другие хорошо знакомые нам приправы. Отличительные черты такого супчика – это обилие специй, для него используемых, а также подача со специальным соусом Руи (чесночно-перечный острый соус) и белыми гренками (крутонами). Последнее – не обязательно, и без крутонов с соусом буйабес очень хорош. Причем, опасаться редких ингредиентов не стоит – готовить его можно из любой рыбы и морепродуктов.

Марсельские рыбаки, которые и изобрели рецептуру буйабеса, вообще готовили этот суп после завершения торговли из того, что не было продано и осталось у них.

Итак, давайте посмотрим, как варить буйабес – все почитатели ухи будут в восторге, так что рекомендую взять на заметку такой супчик и как-нибудь его приготовить.

https://www.youtube.com/watch?v=yxFEhjya3Sw

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 500 г (любая) рыба
  2. 400 г (мидии, креветки, кальмары и др.) морепродукты
  3. 6 зубчиков чеснок
  4. 5 горошин черный перец
  5. 3 шт. картофель
  6. 4 шт. помидор
  7. 1/2 шт. цедра лимона
  8. 1 стакан (сухое белое) вино
  9. 3 шт. лавровый лист
  10. 1 шт. луковица
  11. 1 ст.л. (для рыбы) специи
  12. соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    В глубокой сковороде или кастрюле на масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, до легкого зарумянивания, добавить помидоры, нарезанные кубиком (без кожицы) и так же нарезанный картофель, лавр, нарезанную некрупно цедру половины лимона, все специи – обжаривать все это 5-7мин, помешивая.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Влить к продуктам стакан вина и воду – около стакана-двух, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, проварить 15мин до готовности картофеля.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Положить в суп подготовленные морепродукты и кусочки рыбы, проварить суп до их готовности около 3мин.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Далее буйабес можно подавать к столу горячим.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап