Рыбный бульон из лососевых
Изменить

Рыбный бульон из лососевых

Если у вас случается так, что, взявшись варить суп из семги, форели или другой рыбы семейства лососевых, в итоге вы не получаете того результата, на который рассчитывали – этот рецепт стоит взять на заметку.

Все дело в том, что частенько рыбные супы могут получаться не очень насыщенными, недостаточно наваристыми. Это проблема для тех, кто, потратив немалую сумму на покупку такой рыбки не из дешевых, хочет получать максимальный результат.

Я не сторонница добавления в супы и вообще любые блюда так называемых «универсальных приправ» и прочих содержащих усилители вкуса и аромата специй, и всегда стараюсь добиваться насыщенного вкуса другими способами. И об одном из них, относящихся к приготовлению по-настоящему вкусного рыбного бульона из лососевых, расскажу сегодня.

Итак, если вы хотите научиться варить вкуснейший бульон из такой рыбы как форель, семга, кижуч, кета и т.д. – ознакомьтесь с нижеследующим рецептом.

https://www.youtube.com/watch?v=hOnAK1LhctU

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 600 г (либо форель/другие лососевые) семга
  2. 2 л вода
  3. 1 шт. луковица
  4. 1 шт. морковь
  5. 1 корень петрушка
  6. (вкрутую) яйцо
  7. черный перец
  8. соль
  9. 1 ст.л. корень петрушки

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Для начала нужно подготовить рыбу.

  2. Blank step
    Добавить фото

    Всегда берите для насыщенного бульона рыбу целиком, одного филе будет недостаточно.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Удалить у рыбы жабры, выпотрошить, промыть ее изнутри и снаружи.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Срезать голову и хвост, остальную часть туши нарезать кусочками поперек.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Выложить хвост, голову, кусочки рыбы в кастрюлю, влить 2л холодной воды, довести до кипения на среднем огне, положить луковицу (ее нужно очистить и в нескольких местах надрезать, не разрезая до конца), очищенную морковь (нарезать на 3-4 части), корень петрушки, подсолить бульон и сделать минимальный огонь – проварить все нужно в течение получаса при очень слабом кипении.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Шумовкой достать из бульона кусочки рыбы, остальное - коренья, хвост и голову рыбы, варить еще 20мин.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Отделить филе кусочков рыбы от костей, а бульон после варки процедить.

  8. Blank step
    Добавить фото

    Выложить филе обратно в кастрюлю (чистую), добавить рубленую зелень петрушки, довести до кипения, снять с плиты.

  9. Blank step
    Добавить фото

    Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками желаемого размера, выложить в тарелки, влить приготовленный рыбный бульон, подать к столу.

  10. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап