Плов из перловки
Изменить

Плов из перловки

Сегодня я приготовила перловый плов – очень необычный вариант плова, найденный в интернете.

Готовить плов по традиционным рецептам мне надоело, по весне хочется чего-то неиспробованного. Вспомнила, что давно не варила любимые перловые каши. Отлично! На ужин будет перловка по рецепту приготовления плова.

Перловка (вдруг кто не в курсе) – это обработанный ячмень. Перловка варится гораздо
дольше, чем рис, сильно увеличиваясь в объеме и сохраняя свою форму. Она очень вязкая, плов из перловки получается немного клейким, но настолько вкусным блюдом, что легко объесться. У него немного сладковатый привкус, хотя сахара я не добавляла. Для тех, кто перловку не ест, это шанс ее сильно полюбить.

Плов из перловки можно отнести к числу диетических полезных блюд, так как перловую крупу рекомендуют употреблять при ожирении и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Перловую крупу, в отличие от риса, нужно предварительно обработать, чтобы готовое блюдо получилось рассыпчатым, не слишком вязким. Заранее необходимо перловку промыть в нескольких водах (или под проточной водой в дуршлаге) и замочить на два часа, а потом обжарить без масла.

Кстати, хотя перловку считают традиционной русской едой, но в Европе она тоже довольно популярна. Итальянцы готовят из нее орзотто – ячменный вариант ризотто. А раз существует перловое ризотто, то приготовить вкусный плов из перловки сам бог велел!

Елена Бессарабова🔥

Ингредиенты

  1. 300 грамм мясо
  2. 1 стак. перловка
  3. 1 штук морковь
  4. 1 штук луковица
  5. 1 ст. л. томатная паста
  6. 3-4 зубч. чеснок
  7. по вкусу специи
  8. по вкусу соль
  9. по вкусу растительное масло

Приготовление

  1. Изменить

    Итак, прежде всего хорошо промываем перловую крупу и замачиваем на два часа. Затем нужно переложить перловку на доску или полотенце и слегка ее обсушить. Разогреваем сухую сковороду (прокаливать не надо) и при частом помешивании обжариваем крупу, пока она не запахнет. Запах будет иметь ореховый оттенок. До темного цвета жарить не надо. Крупа на сковороде подсохнет и станет рассыпчатой. Я потратила на обжарку примерно 10 минут или чуть больше. Крупа ощутимо размягчилась из-за всех проведенных с ней манипуляций.

  2. Изменить

    Далее, как и следует по рецептам приготовления плова, на растительном масле обжаривают мясо. Выложить мясо в сильно нагретое масло. У меня была свинина, я зажарила ее до румяной корочки.

    Затем нашинкуйте и добавьте лук к мясу. Обжарьте лук до зарумянивания и сильного аромата.

  3. Изменить

    Теперь нужно добавить морковь, нарезанную брусочками. Добавьте специй на свой вкус. Я посыпала парой щепоток зиры, растерев ее пальцами для усиления аромата.

  4. Изменить

    Когда морковка слегка обжарится, для вкуса можно добавить томатной пасты или томатного соуса. У меня был домашний томатный соус.

  5. Изменить

    Солим с учетом, что часть соли заберет крупа. Уже на этой стадии было понятно, что получится вкусно. Ароматы витали сказочные.

  6. Изменить

    Когда мясо достаточно прожарится, выложить крупу и налить горячей воды примерно на полтора сантиметра выше уровня перловки.

  7. Изменить

    Доводим до кипения на сильном огне, потом уменьшаем нагрев и ждем готовности перловки. Времени уйдет больше, чем на рис. Точно сказать не могу, сколько. Вам придется время от времени пробовать зернышки. Когда они станут мягкими, но упругими, выключайте.

  8. Изменить

    Ближе к концу положите в плов дольки чеснока. Если воды не хватает, добавляйте кипятка. Если ее избыток, сделайте в плове углубления, дайте воде выпариться.

    Подавать плов из перловки, как и рисовый, нужно минут через 10 после приготовления, дав ему немного настояться.

  9. Изменить

    Приятного аппетита!

    А вы ставили подобные эксперименты с рецептами плова?

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап