Овощной плов
Изменить

Овощной плов

Овощной плов – блюдо, традиционное в индийской кухне. Даже само слово «плов» восходит к санскритскому, читающемуся как «pulaka» и означающему «вареный рис». Я предлагаю вам хороший рецепт плова для вегетарианцев и постящихся, а также интересный гарнир к мясу.

Готовится овощной плов так же, как обычный, но мясо заменяем овощами. Вкуснее, ароматнее и сытнее плов из овощей получится на топленом сливочном масле. Постящиеся же могут взять растительное. Обилие специй добавит аппетитности и компенсирует отсутствие мяса.

На Балканах готовят похожее блюдо – гювеч с рисом, в который наряду с морковкой и луком добавляют баклажаны, помидоры и сладкий перец. Правда, в него кладут мясо.

Как и в любом плове, в овощном плове рис должен быть рассыпчатым, длиннозерным. Плотные, суховатые овощи хорошо подходят для плова, не давая ему стать вязким. Если вы кладете в плов сочные овощи, нужно быть осторожнее с водой, не налить ее чрезмерно.

https://www.youtube.com/watch?v=8TeDaIVidKs

Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

Ингредиенты

  1. 350 г рис
  2. 100 г (замороженный) зеленый горошек
  3. 100 г (в стручках) фасоль
  4. 100 г морковь
  5. 2 шт. помидор
  6. 1 шт. лимон
  7. 1 л вода
  8. 1 стручок острый перец
  9. 2-3 ст. л. сливочное масло
  10. 3-5 шт. гвоздика
  11. 2 палочки корица
  12. 1 ч. л. зира
  13. 0,5 ч. л. имбирь
  14. 0,5 ч. л. куркума
  15. 0,5 ч. л. кардамон
  16. 0,25 ч. л. асафетида
  17. по вкусу соль

Приготовление

  1. Blank step
    Добавить фото

    Рис промываем и замачиваем на 15 минут. Овощи моем и нарезаем: помидоры мелким кубиком, морковку брусочками, лимоны ломтиками, стручки фасоли на 2-3 части (если они уже не порезаны), цветную капусту режем произвольно.

  2. Blank step
    Добавить фото

    На топленом масле слегка поджариваем смесь мелко нарезанного острого перца, куркумы и свежего натертого имбиря.

  3. Blank step
    Добавить фото

    Выкладываем все овощи, кроме помидоров и лимона, жарим 5 минут.

  4. Blank step
    Добавить фото

    Теперь всыпаем рис и перемешиваем, добавляем помидоры. Наливаем соленой воды. После закипания высыпаем специи, накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим до впитывания воды.

  5. Blank step
    Добавить фото

    Специи можно брать на свое усмотрение. Кому-то не нравится корица в соленом блюде, кто-то не найдет в магазине асафетиду. Последняя, кстати, на любителя, у нее сильный въедливый чесночно-луковый запах и навязчивый вкус, от которого трудно избавиться после еды.

  6. Blank step
    Добавить фото

    Даем овощному плову настояться минут 10, подаем, украсив лимоном.

  7. Blank step
    Добавить фото

    Приятного аппетита!

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап

Ключевые слова