Гасконский тарт с черносливом
Изменить

Гасконский тарт с черносливом

Помните, как в детстве смолкало все на улице, когда по телевизору шел впервые фильм «Д'Артаньян и три мушкетёра», все с замиранием сердца следили как пылкий гасконец Д'Артаньян, утонченный Атос, красавец Арамис и простодушный добряк Портос попадают в круговорот многочисленных интриг и любовных приключений. Так вот оказалось, что Д'Артаньян был большим любителем тарта с черносливом, может быть поэтому, он мог вызвать без страха гвардейца на дуэль?! Дымный привкус чернослива с грецкими орехами делает тарт немного брутальным: перед вами не изящный десерт для хрупких дам, а блюдо для тех, кто уже нюхал порох на поле боя. А молочная сладость начинки и легкость безе говорит о другом – о пышных придворных балах и любовных мечтаниях… Но, в любом случае, каналья, это очень – очень вкусно!!!

Lorchen

Ингредиенты

  1. 200 грамм мука
  2. 100 грамм сливочное масло
  3. 1/4 ч. л. разрыхлитель
  4. 20 грамм сахарная пудра
  5. 3 ст. л. вода
  6. 250 грамм чернослив
  7. 50 грамм грецкий орех
  8. 120 мл молоко
  9. 2 штук яйцо
  10. 7 ст. л. сахар
  11. 1 штук белок
  12. щепот. соль

Приготовление

  1. Изменить

    В чашку просеять муку, смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и перетереть руками в «мокрую крошку», затем добавить холодную воду и замесить тесто, которое затем поместить в холодильник на минимум 30 минут.
    Охлажденное тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать в круглый пласт и уложить в форму, сделав бортики.
    Приготовить заливку. Для этого взбить яйца с сахаром (4 ст.л), затем добавить молоко, цедру апельсина и снова хорошо взбить.
    На тесто выложить чернослив, затем молотые грецкие орехи, снова чернослив и залить приготовленной молочно – яичной заливкой.
    Выпекать в духовке при 180 гр. около 30 минут, пока заливка не схватится.
    Взбить белок с щепоткой соли до бела, затем добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
    Отсадить взбитый белок на тарт и снова отправить в духовку на 5 минут.
    Вынуть тарт из духовки, дать полностью остынуть и лишь тогда вытащить из формы. Украсить цедрой апельсина и кондитерскими «бусинками».

  2. Изменить

  3. Изменить

    И поднимая бокал бургунского или рюмку чая, откусывая гасконский тарт с черносливом, затянуть знакомую всем песню: «Поpа - поpа - поpадуемся на своём веку…».
    Где мои верные мушкетеры?! – Рассчитайтесь – я - 1.. )))

Добавить шаг

Фото блюда (снапы)

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап