Варено копченые свиные уши
Изменить

Варено копченые свиные уши

Несложный рецепт очень годной закуски к пиву. Рекомендую попробовать !

https://www.youtube.com/watch?v=vsG-H4zmy_E&t=2s

Сергей Затолокин

Ингредиенты

  1. Свиные уши - 2 шт.
  2. Соевый соус – 80 м.л.
  3. Укроп – 3 стебля.
  4. Лавровый лист – 4 шт.
  5. Лук репчатый – 1 шт.
  6. Чеснок – 3 зуб.
  7. Смесь перцев.
  8. Соль.

Приготовление

  1. Изменить

    Берем 2 уха. Как следует промываем их. Соскабливаем ножом ороговевшую кожу. Опаливаем волосы, если они присутствуют и снова как следует промываем.

  2. Изменить

    Следующим шагом надо срезать большие куски сала у основания уха.

  3. Изменить

    Уши подготовлены, теперь можно начать их приготовление. Берем и опускаем их в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью покрывала уши. Добавляем 80 мл. соевого соуса, 3 стебля укропа, 4 лавровых листа, 1 луковицу, 3 зубчика чеснока, горсть смеси перцев и соль по вкусу. Оставляем уши вариться на 40 минут на среднем огне. По истечению этого времени оставляем их в бульоне ещё минут на 30, чтобы они остыли и пропитались ароматами специй.

  4. Изменить

    Затем отправляем уши в коптильню. Я коптил их на заранее вымоченной ольховой щепе 40 минут.

  5. Изменить

    В завершении приготовления нарезаем уши на тонкую соломку, если вам кажется, что длинна соломок слишком большая, то рекомендую разрезать их на 2 части.

  6. Изменить

    Перемещаю всё в миску. Добавляю 1 зубчик чеснока, немного соевого соуса, перемешиваю. Свиные ушки готовы ! Приятного аппетита !

Добавить шаг

Фото блюд

(0)
Cooksnap placeholder

Приготовили блюдо по этому рецепту?

Добавьте фото готового блюда, поделитесь своей версией

Хочу добавить снап